Paprikaa, paprikasta jauhettua maustemaa, käytetään yleisesti lisäämään makua ja elinvoimaista punaista väriä eri etnisiin ruokia. Paprikamyrkyllisyydestä on kuitenkin jonkin verran huolta, koska maustetta lisätään myös moniin ruokia, jotta saadaan punaista väriä ja makua kemikaalien sijasta. Voit saada suuria määriä paprikaa ruokavaliosi tajutamatta, koska se on jäätelön, karkkien, leipomotuotteiden, juomien, lihan, keiton ja mausteiden ainesosa.
FDA-politiikka
Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto on luokitellut paprikavärityksen "vapautetuksi", koska sitä pidetään turvallisena. FDA selittää, että yritysten ei sen vuoksi tarvitse sisällyttää paprikaa merkintöihinsä. Sen sijaan paprika voi kuulua "väritys" tai "väri lisätty" -kohtaan.
Vaikutukset rottiin
K. Kanki et ai., 13 viikon tutkimuksessa. Tokion kansallisessa terveystieteiden instituutissa ja julkaistiin lokakuussa 2003 lehden numerossa "Food and Chemical Toxicology", rotille annettiin ruokavalio, joka sisälsi jopa 5 prosenttia paprikaa. Rotien korkeammat veren kolesterolitasot korreloivat rotille annetun paprikan määrän kanssa. Jopa 5 prosentin paprikan määrää ruokavaliossa pidettiin kuitenkin turvallisena eikä se aiheuttanut merkittäviä terveysongelmia rotilla.
Pitkäaikaiset vaikutukset rotiin
T. Inoue et al: n suorittamassa tutkimuksessa, joka tehtiin myös Tokiossa, Kansallisessa terveystieteiden instituutissa, joka julkaistiin lehden "Food and Chemical Toxicology" elokuun 2008 numerossa, ei löytynyt paprikalle liittyvää toksisuutta pitkällä aikavälillä. opiskella. Tutkimuksessa testattiin erilaisia määriä paprikaa rottien ruokavaliossa kahden vuoden ajan. Paprika johti korkeampiin vakuolien tai vesitäytteisten osastojen muodostumiseen soluissa maksassa urosrotilla, joiden ruokavalio sisälsi 5 prosenttia paprikaa. Miehillä tai naisilla ei kuitenkaan ollut toksikologisia vaikutuksia kehon tai elimen painon, eloonjäämisasteen tai seerumin tai hematologisten biokemiallisten parametrien suhteen. Paprika ei myöskään aiheuttanut kasvaimia rotilla.
näkökohdat
Moniin elintarvikeväreihin, jotka on lisätty ruokien houkuttelevuudesta, liittyy haittavaikutuksia. Tämän vuoksi paprika on luonnollinen valinta korvata punaiset, oranssit ja keltaiset ruokavärit ja yhdistää muihin väreihin lisävärien luomiseksi. Esimerkiksi paprika voi korvata punaiset 3 ja 40 ja keltaiset 5 ja 6, jotka kaikki sisältävät pieniä määriä karsinogeenejä ja voivat aiheuttaa allergisia reaktioita, yleisen edun mukaisen tiedekeskuksen mukaan.
