Mehukkaan, luullisen kanan valmistaminen ei edellytä muodollista keittokokemusta eikä paljon aikaa keittiössä. Kaksi menetelmää tällaiselle valmistamiselle käsittää hitaan lieden tai uunin keittopussien käytön. Hidas liesi hauduttaa kanaa tuntikausia, kun vain kävelet pois ja teet asiat. Uunin keittolaukut toimivat minihöyrystiminä, jotka toimivat perinteisessä uunissasi. Riippumatta siitä, mistä lopulta valitset, voit nauttia todella hedelmäisestä kanasta, rajoitetulla työllä ja vaivalla.
Hidas liesi -menetelmä
Vaihe 1
Huuhtele kana pesuallas. Leikkaa koko kana paloiksi keittiöleikkureilla, mutta vain jos hidas liesi ei ole tarpeeksi suuri. Jos hidas liesi on iso, huuhtele lintu pesuallassa ruoanlaittoa varten.
Vaihe 2
Valmista kaikki muut ainesosat, kuten vihannekset ja perunat, jotka haluat lisätä lisäämällä ne huuhtelemalla ja viipaloimalla haluttuun kokoon. Aseta kovemmat vihannekset, kuten perunat ja porkkanat, lieden pohjalle.
Vaihe 3
Aseta kana keittoastiaan vihannesten päälle.
Vaihe 4
Lisää vettä reseptin tai hitaan liesin käyttöohjeen mukaisesti. Paistinkanat sisältävät runsaasti rasvaa ja mehua, joten pidä tarkkana lisätyn veden määrää. Täytä vain tarpeeksi vettä peittämään vihannekset pohjassa tai noin neljännes kanasta. Lisää nestettä alkuun, koska hitaan liesin kannen avaaminen vapauttaa paljon lämpöä. Jos sinun on kuitenkin lisättävä nestettä myöhemmin, se ei ole maailman loppu.
Vaihe 5
Aseta lämpötila. Useimmissa hitaissa liesissä on kaksi asetusta; matala ja korkea. Reseptin ohjeiden noudattaminen on yleensä parasta.
Vaihe 6
Odota ateriasi keittämistä. Hitaat liesit vievät 4 - 12 tuntia ruoanlaittoon reseptin ja lämpöasetusten mukaan. Jos käytät korkeaa asetusta, tarkista, ettei herkkyys ole 4 tunnin kuluttua. Jos käytät matalaa asetusta, tarkista 8 tunnin merkinnästä.
Vaihe 7
Testaa herkkyys yrittämällä erottaa kanan jalka varovasti rinnasta. Jos liha putoaa helposti luusta, ateria on valmis.
Uunin keittolaukut
Vaihe 1
Aseta uunin lämpötila 350 F: seen sen esilämmittämiseksi.
Vaihe 2
Lisää jauhot uunin keittopussiin. Viipaloi keskikokoinen sipuli ja kaksi sellerivarsi. Aseta ne pussin alaosaan.
Vaihe 3
Laita kana pussiin niin, että se lepää vihannesten päällä, ja sulje pussi ostetun keittopussin mukana toimitetuilla siteillä.
Vaihe 4
Ota veitsi ja luo puoli tusinaa rakoja kanan yläpuolella olevaan pussiin. Tämä antaa höyryn paeta. Aseta täytetty keittopussi paistinpannuun ja aseta uuniin.
Vaihe 5
Kypsennä kana ja seuraa lämpötilaa lihalämpömittarilla. Aseta lämpömittari pussin yläosassa oleviin rakoihin. Kana valmistetaan, kun sen lämpötila on 180 F tai kun jalkaliha erottuu luusta pienimmällä kosketuksella haarukkaan.
Tarvitsemasi asiat
-
Veitsi
Keittiöleikkurit (valinnainen tarvittaessa)
Vihannekset
Koko paistettu kana
Hidas liesi
vesi
Uunin keittopussi
Leivonta-astia
Liha lämpömittari
Kärki
Vielä herkempää kanaa varten valitse marinoida 30 minuutin ajan ennen lisäämistä hitaaseen liesiin tai pussiin.
Varoitus
Muista, että hitaan liesin kannen avaaminen keittämisen aikana vapauttaa paljon lämpöä, mikä on aikaa vievää potin palautumiseen.
Hitaassa liedessä kana putoaa usein kirjaimellisesti luusta. Ole tarkkana ja poista kana ennen kuin luut alkavat kellua pois lieden pohjaan tukehtumisvaaran estämiseksi.
