Valitsemallasi porsaankyljyksen keittolämpötilalla voi olla merkitystä siinä, kuinka herkullinen ja mehukas porsaankyljykset tulevat ulos. Keittämislämpötilan lisäksi sinun tulee kiinnittää huomiota siihen, miten sianlihaa valmistat. Hyvin valmistettuna kypsennetyt siankyljykset voivat olla ravitsevia pääruokia.
Kärki
Kun leipotat sianlihaa, varmista, että keität ne kohtuullisessa lämpötilassa välillä 375 - 425 Fahrenheit-astetta, jotta ne eivät kuivaa. Haluat ehkä harkita erilaisten marinaattien kokeilua nautinnollisen maun tekemiseksi.
Paistettu sianlihankyljysten ravitsemus
"Sianlihaa" on yleisnimi, jota käytetään kuvaamaan sianlihaa. Sianlihaa voi tulla mistä tahansa sian selän pituutta pitkin, hartioista takaosaan, missä lonkka sijaitsee. Mitä lähempänä sianlihaa leikataan hartioihin, sitä kipeämpi liha on ja mitä lähempänä sitä leikataan sian takaosaan, sitä kevyempi.
USDA: n mukaan jos valitset keskimmäisen leikkauksen, luunmuotoisen 4 unssin selkänoja-paloituksen, lisäät 144 kaloria päiväsaantisi. Sianlihankyljykset ovat myös runsaasti proteiinia, ja ne tarjoavat tarjouksessa lähes 25 grammaa proteiinia. Proteiini on välttämätön ravintoaine, joka palvelee useita kehon toimintoja, mukaan lukien auttaa rakentamaan vahvoja lihaksia. Jos tarkkailet rasvankulutusta, tässä leikkauksessa on vähemmän kuin 5 grammaa kokonaisrasvaa.
Sianlihankyljykset kuitenkin vaihtelevat proteiini-, kalori- ja rasvatason mukaan sen mukaan, kuinka lähellä lihaa leikataan olkapää tai lonkka. Yleensä, jos leikkaus tulee lähempänä hartioita, kuten teräpaloja, rasvapitoisuus kasvaa. Leikkauksissa, kuten porterhouse-porsaankyljyksissä, joissa on T-muotoinen luu, voi olla hiukan vähemmän rasvaa.
Sianlihan hallintoneuvoston mukaan sianlihan leipomisajat ja sisälämpötilatavoitteet pysyvät samoina leikkauksen sijainnista riippumatta. Kaikissa tapauksissa vähimmäis turvallinen lämpötila, jonka sianlihan on saavutettava, on 145 F.
Paista porsaankyljyksiä 375 F
Kun paistat sianlihaa, uunissa, näet usein suositellun kypsennyslämpötilan 375 F, useimmissa luu-porsaanleivän resepteissä. Suurin osa porsaankyljyspalat kypsennetään noin 20 minuutissa. Keittämisajat voivat kuitenkin vaihdella luullisen porsaankyljysreseptien välillä. Esimerkiksi Kansallinen sianliha-neuvosto suosittelee keittämistä uunissa noin 6–8 minuutin ajan 425 F: n lämpötilassa. He huomaavat myös myös, että voit paistaa (joka on hyvin samanlainen kuin leipominen) sianlihankyljyksiä 350 F: n lämpötilassa, kunnes sisälämpötila on 145 ° C. F saavutetaan.
Sianlihaa käsittelevällä kansallisella hallituksella on nämä vinkit täydellisten sianlihanleivosten leipomiseen:
- Kun käytät lihalämpömittaria lämpötilan tarkistamiseen, vältä koskettamasta luuta, koska se voi aiheuttaa väärän lukeman
- Kun käännät paloja, älä käytä teräviä astioita, jotka voivat puhkaista lihaa. Reiät voivat saada liha menettämään mehut.
- Sianlihaa, jossa on luita, kypsennetään nopeammin kuin ilman luuta, joten joudut ehkä säätämään keittoaikaa.
- Voit luoda maustetun kastikkeen käyttämällä palojen tiputuksia
- Rapean pinnan saamiseksi varmista, että uuni on täysin lämmitetty, ennen kuin laitat paloja uuniin. Älä myöskään peitä paloja ruoanlaiton aikana.
Ennen kuin leipat sianlihaa, voit harkita lihan karsimista. Kun etsit lihaa, muodostat rapean ulkoreunan. Parhaan tuloksen saamiseksi sinun tulee etsiä huoneenlämmössä porsaankyljyksiä, muutama minuutti per sivu, pienessä määrin öljyä.
Valuraudan paistinpannu tai muu uuniturvallinen paistinpannu toimii parhaiten siistimiseen, koska voit laittaa sen suoraan uuniin. Jos sinulla ei ole uuniturvallista pannua, voit siirtää palojen leivontaastiaan etsimisen jälkeen, jotta ne voidaan leipoa uunissa.
