Chorizo on suosittu maustettu sianlihamakkara, jota on kahta päälajiketta: espanjalaista ja meksikolaista. Espanjalainen chorizo on kuivakovetettu eikä vaadi keittämistä. Meksikon chorizo on kuitenkin tuoretta sianlihaa. Monissa resepteissä vaaditaan chorizon keittämistä lieden päällä; se on kuitenkin yhtä helppo leipoa sitä uunissa.
Vaihe 1
Kuumenna uuni 200 asteeseen Fahrenheit.
Vaihe 2
Yhdistä sianliha, chilijauhe, punaviinietikka, oregano, valkosipuli, paprika, kumina, suola ja pippuri sekoitusastiaan. Jatka seosta käsillä, kunnes mausteet ja etikka jakautuvat tasaisesti sianlihan kanssa.
Vaihe 3
Muoto 4 tuuman pituisiksi rulliksi tai 1/4-lb. pihvejä. Jokaisen tulee olla kooltaan riittävän suuri, jotta se mahtuu hot dog- tai hampurilainenrulliin.
Vaihe 4
Aseta chorizo leivinrasialle, peitä muovikäärellä ja jäähdytä vähintään kolmen tunnin ajan.
Vaihe 5
Pinnoita paistinpannu tarttumattomalla suihkeella. Poista chorizo jääkaapista ja aseta jokainen linkki tai patruuna leivinpannuun. Pane pannu uuniin. Käännä chorizoa pohjan ruskeutumisen jälkeen, jotta estetään palaminen.
Vaihe 6
Kypsennä noin 30 - 45 minuuttia tai kunnes lihalämpömittari, joka on asetettu paistin tai linkin paksuimpaan osaan, lukee 165 astetta Fahrenheit, sianlihan turvallinen keittolämpötila.
Vaihe 7
Poista leivinpannu uunista. Leikkaa yksi chorizon linkkeistä tai piirakoista varmistaaksesi, että keskusta ei ole enää vaaleanpunainen.
Tarvitsemasi asiat
-
2 lb laihaa jauhettua sianlihaa
2 rkl. chilijauhe
1/4 kuppi punaviiniä etikkaa
2 tl. murskattu oregano
1 kynsi jauhettua valkosipulia
1 rkl. paprika
1/2 tl. jauhettu kumina
1 tl. suola
1 tl. pippuri
Kulho
Leivontalevy
Paistinpannu
Tarttuva spray
Liha lämpömittari
Kärki
Makkara kuivuu helposti uunissa. Tarkkaile sen sisälämpötilaa varmistaaksesi, että se pysyy kosteana.
Lisää neljäsosa kupillista vettä leivonta-astiaan, jos chorizo alkaa palaa pohjaan.
Varoitus
Pese aina kädet käsitellessäsi raakaa lihaa.
