Krakattu vehnä valmistetaan leikkaamalla tai murskaamalla kokonaiset raa'at vehnän marjat (ytimet) pieniksi paloiksi. Bulgur on säröillä vehnä, joka on osittain keitetty. Krakatulla vehnällä on kaikki vehnäjauhojen edut, ja koska se sisältää vehnän ulkoleseitä ja itiä, se tarjoaa myös joitain lisäetuja.
Ravitsemus
Yksi neljäsosa kuppi säröillä vehnästä antaa 8 prosenttia Yhdysvaltojen suositellusta rauta-päiväarvosta (DV) ja 10 prosenttia proteiinin DV-arvosta, Bob's Red Millin mukaan. Ravitsemusta lisäävät säröillä vehnällä leipominen tai sen lisääminen kattiloihin ja muihin ruokia.
kuitu
Krakattu vehnä, joka sisältää vehnäleseitä ja vehnänalkuja, on erinomainen kuitulähde. Se tarjoaa 5 g kuitua kohti 1/4 kuppia, mikä on 20 prosenttia DV: stä.
Vähärasvainen ruokavalio
Krakattu vehnä sopii hyvin vähärasvaiseen ruokavalioon. Neljänneskuppi sisältää vain yhden prosentin kokonaisrasvan DV: stä. Sillä ei ole tyydyttyneitä rasvoja, transrasvoja tai kolesterolia.
Maku ja rakenne
Krakatun vehnän lisääminen elintarvikkeisiin tarjoaa vaihtelua maussa ja rakenteessa. Se lisää leivonnaisia ja muffinsseja, ja sitä voidaan ripottaa viljalle maun lisäämiseksi. Krakattu vehnä luo myös leivonnaisissa kevyemmän tekstuurin kuin ne, jotka on valmistettu vain täysjyväjauhoista. Bobin Red Mill -sivusto suosittelee krakatun vehnän lisäämistä lihamurekkeeseen lisätyn kuidun saamiseksi. Se voidaan helposti sisällyttää hampurilaisiin sekä lihattomiin paprikoihin.
