Ankka ei ole tyypillinen ruuan hinta, mutta siitä on tullut enemmän valtavirtaa amerikkalaisessa keittiössä. Se on rasvainen lintu, koska se ui ja tarvitsee rasvaa pitämään sen kelluvana vedessä. Ankkaa pidetään tummana lihana, koska se lentää ja käyttää siksi enemmän lihaksia. Aktiiviset lihakset tarvitsevat enemmän happea, mikä antaa lihalle tummemman värin. Vaikka ankka on rasvainen lintu, rasva voidaan poistaa, jos ankka on luutonta ja nyljettyä. Se on hyvä proteiinin, kaliumin, fosforin, koliinin ja A-vitamiinin lähde.
Uunissa
Vaihe 1
Kuumenna uuni 300 asteeseen Fahrenheit.
Vaihe 2
Puhdista ankka poistamalla sisäsivut ja poistamalla tarvittaessa hiussuorat. Pese ankka vedellä ja taputtele se kuivaksi paperipyyhkeillä.
Vaihe 3
Lävistä ankan iho kauttaaltaan terävällä haarukalla, jotta rasva irtoaa ja levitä suosikki maustesi ankan päällystämiseen.
Vaihe 4
Aseta ankka uunipussiin ja tuuleta uunipussin ohjeiden mukaan. Aseta laukku ankan kanssa paistoastiaan.
Vaihe 5
Keitä uunissa noin kolme tuntia. Poista ankka uunipussista, aseta paistinpannuun ja nosta uunin lämpötila 450 Fahrenheit-asteeseen 20-30 minuutiksi ihon rapeuttamiseksi.
Vaihe 6
Tarkista ankka lihalämpömittarilla määrittääksesi, milloin se on valmistettu. Sisälämpötilan tulisi olla 165 astetta Fahrenheit.
Vaihe 7
Anna ankan levätä viidestä 10 minuuttiin ennen leikkaamista.
Mikroaaltouunissa
Vaihe 1
Valmista ankka puhdistamalla ja poistamalla sisemmät sisäpuoliset osat. Huuhtele ankka veden alla ja taita se kuivaksi paperipyyhkeillä.
Vaihe 2
Lävistä ankan iho kauttaaltaan terävällä haarukalla ja takki se suosikkimausteillasi.
Vaihe 3
Laita ankka uunipussiin, tuuleta pakkausohjeiden mukaan ja aseta se mikroaaltouuniin. Aseta ajastin korkealle kuudeksi-seitsemäksi minuutiksi puntaa kohti.
Vaihe 4
Viimeistele ankka uunissa 500 asteessa Fahrenheit-paistinpannua peittämättä 10-20 minuutin ajan ihon rapeuttamiseksi.
Vaihe 5
Tarkista, onko ankka valmistettu lihalämpömittarilla. Ankan sisälämpötilan tulisi olla 165 astetta Fahrenheit. Anna ankan levätä viidestä 10 minuuttiin ennen veistämistä.
Tarvitsemasi asiat
-
Paistinpannu
Haarukka
Mausteet
Paperipyyhkeitä
Liha lämpömittari
Kärki
Koko ankkaa keitettäessä rasvan on poistuttava, jotta lintua voidaan pitää valmistetuna.
Sulata jäädytetty ankka jääkaapissa, mikroaaltouunissa tai kylmässä vedessä.
Pane ankka suolaveteen 24 tuntia ennen keittämistä.
Aseta muut ainesosat, kuten vihannekset, uunipussiin lisäämään makua.
Ankka voidaan marinoida yön yli.
Jauhoja voidaan lisätä pussiin auttamaan imemään mehut ankosta.
Varoitus
Raaka-ankan pinnalla voi olla bakteereja, ja se tulisi keittää täysin ennen syömistä.
Varo ristikontaminaatiota raa'alla ankalla ja puhdista työalueesi kokonaan.
