Ankan keittäminen rotisserilla tuottaa erittäin kostean ja makuisen linnun, jolla on hyvin tehty liha ja terävä iho. Tämä keittomenetelmä antaa myös suurimman osan rasvasta valua linnusta, mikä tuottaa kevyemmän ja terveellisemmän aterian perheellesi. Jotta rasvan tiputukset olisivat hyödyllisiä, aseta perunat tai vihannekset tippa-astiaan keittoajan jälkipuoliskolla. Tarkkaile lintua tarkkaan, koska ankka kokkii yleensä nopeammin rotisserissa kuin uunissa, Hobby Farms -sivusto neuvoo.
Vaihe 1
Paista ankka kuivana paperipyyhkeillä, kun olet poistanut sen pakkauksestaan tai jääkaapissa olevasta sulatusastiasta.
Vaihe 2
Pura ankan iho ennen keittoa, jotta rasva pääsee poistumaan. Ole varovainen, että et puhkaise lihaa, koska se kuivaa linnun.
Vaihe 3
Täytä ankka sitruuna- tai appelsiiniviivoilla työntämällä ne sormen ankan vatsaonteloon.
Vaihe 4
Kallista lintu rotisserie-sylkelle ja pura sitten ankka sitomalla sen jalat ja siipi yhdessä naruun. Jos ostit ankan supermarketista, se on todennäköisesti jo ristikkäin. Ankan ristikko estää sitä osumasta rotissernin lämmityselementtiin paistamisen aikana.
Vaihe 5
Valmista rotisseriegrilli asettamalla se keskitasolle ja asettamalla tippa-astia sisälle ankan mehujen sieppaamiseksi keittämisen aikana. Anna sen kuumentua 15 minuutin ajan. Jos ritilässäsi ei ole asetuksia keskitasolle tai korkealle, aseta grilli noin 350 asteeseen F.
Vaihe 6
Aseta sylkeä grillille, sitten peitä ankka suolaa, valkosipulia, pippuria, timjamia ja inkivääriä sisältävällä mausteseoksella.
Vaihe 7
Sulje kansi ja keitä ankkaa 45–60 minuuttia, tai kunnes linnun reiden paksuimpaan osaan asetettu hetkellinen lämpömittari lukematta koskematta lukee vähintään 165 astetta F. Tarvittaessa jatka ankan keittämistä, kunnes se on tehty.
Vaihe 8
Harjaa ankka jälleen yrttimausteella puhtaalla haukkoharjalla.
Vaihe 9
Poista ankka sylkestä, ota irti punoslanka ja anna ankan levätä 15 minuuttia ennen veistämistä ja tarjoilua.
Tarvitsemasi asiat
-
4-lb. Ankka
Paperipyyhkeitä
1 sitruuna tai appelsiini
Kiinnityslanka
1/4 tl. suola
1 rkl. Jauhettu valkosipuli
1/2 tl. mustapippuri
1 tl. timjami
1 tl. inkivääri
Paahtoharja
Välitön lukema lihalämpömittari
