Sormen kylkiluut ovat eräitä pieniä kylkiluita, jotka voivat olla joko sianlihaa tai naudanlihaa riippuen siitä, mistä ostat ne; kuten nimestä voi päätellä, ne ovat suunnilleen samankokoisia kuin sormi. Sormen kylkiluut ovat melko heikkoja, mutta niiden valmistuksessa on noudatettava varovaisuutta, koska ne ovat hiukan helpommin polttaa ja ylikypsää kuin suuret kylkiluut, mikä voi tehdä lihasta kovaa ja vähemmän nautinnollista.
Keitetyt sormen kylkiluut
Vaihe 1
Täytä iso varastossa tai kattilan puolivälissä kylmällä, puhtaalla vedellä hanasta. Peitä varastosäiliö tai kattila ja anna vesi kiehuvaan kiehuvaan.
Vaihe 2
Hiero kylkiluut kasviöljyllä ja mausta ne mausteeksi kosher-suolalla ja vastajauhetulla mustalla pippurilla.
Vaihe 3
Lisää sormen kylkiluut pottiin ja keitä niitä 5 minuutin ajan. Vähennä lämpö keskimääräiseksi ja peitä astia. Keitä sormen kylkiluita keskilämmöllä 20 minuutin ajan.
Vaihe 4
Poista sormen kyljet kiehuvasta vedestä. Anna heidän levätä viisi minuuttia ennen pukeutumista tai tarjoilua.
Paistetut sormen kylkiluut
Vaihe 1
Kuumenna uuni 225 asteeseen Fahrenheit.
Vaihe 2
Harjaa sormen kylkiluut juuri tarpeeksi kasviöljyä niiden peittämistä varten ja mausta ne maistamaan košersuolalla ja vastajauhetulla mustalla pippurilla.
Vaihe 3
Aseta sormen kylkiluut suureen leivontaastian lihapuoli alaspäin ja peitä ne alumiinifoliolla. Pane kylkiluut uunin keskitelineeseen ja keitä 3 tuntia avamatta uunia.
Vaihe 4
Poista leivontaastia uunista ja anna kylkiluiden levätä 15 minuuttia pitämällä ne peitettynä alumiinifoliolla.
Keitetyt ja paistetut sormen kylkiluut
Vaihe 1
Täytä iso varastossa tai kattilaan kylmällä, puhtaalla vedellä ja anna kiehautua korkealla kuumuudella.
Vaihe 2
Lisää sormen kylkiluut veteen ja peitä astia. Kypsennä kylkiluita kiehuvassa vedessä 15 minuuttia. Lämmitä samalla broileri 500 F: seen.
Vaihe 3
Poista kylkiluut vedestä ja kuivaa paperipyyhkeillä. Harjaa kylkiluut kasviöljyllä ja mausta ne maun mukaan kosher-suolalla ja vastajauhetulla mustalla pippurilla.
Vaihe 4
Vuoraa broilerinpannu alumiinifoliolla ja aseta kylkiluut broilerinpannulle. Hauta kylkiluita 5 minuutin ajan molemmilta puolilta.
Vaihe 5
Poista kylkiluut broilerista ja anna niiden levätä viisi minuuttia ennen tarjoilua.
Tarvitsemasi asiat
-
Suuri varastossa tai kattilaan
2 lbs. sormen kylkiluut
Kasviöljy harjaamiseen
Kosher-suola maun mukaan
Tuoretta jauhettua mustapippuria maun mukaan
Grillikastike
Ruokaharja
Suuri keittoastia
Alumiinifolio
Broilerin pannu
