Viljat ovat yksisiemenisten heinien, kuten ohran, vehnän ja rukin, hedelmiä. Vaikka viljapohjaiset ruuat muodostavat suurimman osan amerikkalaisesta ruokavaliosta, monet valmistetaan hienostuneista jyvistä kuten valkoisista jauhoista, joiden ravintoarvo on alhainen. Leivät, vilja ja pasta kuuluvat moniin viljavalmisteisiin, mutta sinun tulisi valita täysjyvätyypit ainakin puolet vilja-annoksistasi.
Leipä, rullina ja pullat
Leipä on valmistettu jyvistä, kuten vehnästä, ruisista ja riisistä. Valkoinen leipä on valmistettu puhdistetuista jyvistä, kun taas täysjyvävehnä, ruis ja muut sisältävät puhdistamattomia jyviä. Kokonaisjyvästä valmistettu leipä ja pullat ovat paljon ravitsevampia kuin jauhoista valmistetut. Yhdysvaltain maatalousministeriön mukaan voi olla tarpeen tarkistaa ainesosaluettelo sen määrittämiseksi, sisältääkö leipä kokonaisia jyviä, koska toisinaan valkovalkoiseen leipää lisätään karamelliväria, jotta se saa kokonaisen vehnän ulkoasun.
Nuudelit ja pasta
Pastas, kuten spagetti ja makaroni, valmistetaan jyvistä, kuten vehnästä ja ohrasta. Kansallisen pastayhdistyksen mukaan pastaa on monen muotoista, kuten kyynärpää-, pyörä- tai vaippamakaronia, samoin kuin enkelihiuspastaa, munanuudeleita ja kieliä. Kuten leipä, on luettava ainesosaluettelo eri pastojen todellisen viljapitoisuuden määrittämiseksi.
viljakasvien
Sekä kuuma että kylmä vilja on valmistettu pääasiassa jyvistä. Vehnä on yleisin vilja aamiaismuroissa, vaikka ne voivat sisältää myös maissia, riisiä, ohraa ja muita jyviä. Kaurajauho on valmistettu kaurasta, kun taas kylmä vilja sisältää usein jyväyhdistelmää. Vaikka kauraleseet eivät ole teknisesti vilja, sitä lisätään usein viljoihin sen korkean kuitupitoisuuden vuoksi.
Välipalat
Suosittu vähärasvainen välipala ruokaa, juustot valmistetaan vehnästä ja muista jyvistä. Sekä pehmeät että rapeat juomat sisältävät vehnää, yleensä hienostuneessa muodossaan. Useimmat juustopeilit ovat muodoltaan samanlaisia, mutta on olemassa muita muunnelmia, kuten sauvan, silmukan ja kirjeen muodot. Muut viljapohjaiset välipalat tekevät ruokavalioon hyviä, terveellisiä lisäyksiä. Esimerkkejä ovat popcorn, etenkin kun sitä keitetään kuumassa ilmassa ilman lisättyä voita tai öljyä, ja välipaloja, kuten siruja ja juustoisia välipaloja, jotka paistetaan eikä paistettu.
järjiltään
Kokonaisesta ja puhdistetusta jauhoista tehdyt keksejä kuuluvat viljaryhmään. Puhdistettuja jyviä sisältävät keksejä tehdään yleensä vehnäjauhoista, kun taas täysjyväkeksekset voivat sisältää vehnää, ruista tai monirakeista seosta useista erityyppisistä jyvistä.
