Jauhettu naudanliha on hieno lisä pasta, eikä sen valmistaminen ole vaikeaa, vaikka se vaatii huolellista käsittelyä. Noudata näitä ruokaturvallisuusvinkkejä keitettäessä jauhettua naudanlihaa spagettille, ja kokeile tätä italialaista spagettireseptia, joka pari jauhettua naudanlihaa tomaattikastikkeella.
Jauhelihan keittäminen spagettille
USDA: n elintarviketurvallisuus- ja tarkastusvirasto (USDA FSIS) selittää, että jauhettua lihaa, myös jauhettua naudanlihaa, on käsiteltävä huolellisesti, koska jos lihan pinnalla on bakteereja ennen sen jauhamista, sen hionta aiheuttaa bakteerien leviämisen kaikkialle liha.
Escherichia coli, Salmonella, Campylobacter jejuni, Staphylococcus aureus ja Listeria monocytogenes ovat haitallisten bakteerityyppien joukossa, jotka liittyvät jauhelihaan. Näitä bakteereja, joita kutsutaan patogeenisiksi bakteereiksi, ei pidä sekoittaa pilaantuneisiin bakteereihin, jotka voivat aiheuttaa ruoan maun, hajun ja laadun heikkenemisen, mutta jotka eivät ole haitallisia kuluttamiselle.
Valitettavasti et voi nähdä tai haistaa haitallisia patogeenisiä bakteereja, ja se ei aiheuta ruuan pilaantumista millään tavalla, minkä vuoksi on tärkeää, että keität jauhettua naudanlihaa kunnolla ja noudatat ruokaturvallisuusohjeita sairauden välttämiseksi.
USDA FSIS suosittelee ostamaan jauhettua naudanlihaa vain supermarketin jäähdytetystä osasta ja valitsemaan vain sellaisia pakkauksia, jotka tuntuvat kylmiltä ja joita ei revitä millään tavalla. Tee siitä viimeinen pysähdys ruokakaupassa ja laita se muovipussiin, jotta mehut eivät ole kosketuksissa muiden ostoskorisi esineiden kanssa.
Laita jauheliha jääkaappiin heti kotiin saapuessasi ja käytä sitä päivän tai kahden kuluessa. Jos pakastat sitä, kääri se ensin alumiinifolioon tai pakastinpussiin ja merkitse päivämäärä; sinun pitäisi pyrkiä kuluttamaan se neljän kuukauden kuluessa.
Voit sulataa jauhetun naudanlihan jääkaapissa tai, jos sinulla ei ole paljon aikaa, voit sulataa sen mikroaaltouunissa tai kylmän veden alla. Älä jätä sitä ulos tiskiltä sulamaan, koska bakteerit lisääntyvät nopeasti huoneenlämmössä.
Keittäessään jauhettua naudanlihaa spagettiä varten, USDA FSIS suosittelee ruokalämpömittarin käyttöä sen varmistamiseksi, että se ylittää 160 astetta Fahrenheit. Vältä maistamasta lihaa ennen kuin se on ylittänyt tämän lämpötilan.
Italialainen spagettiresepti
Texas A&M Agrilife -laajennuksessa luetellaan resepti, joka pari jauhettua naudanlihaa tomaattikastikkeella. Vaikka resepti vaatii pennepastaa, voit korvata sen spagetteilla, jos haluat tehdä italialaisen spagettireseptin.
Tarvitset:
- 1 1/3 kuppia pastaa (penne tai spagetti)
- 1 kiloa ylimääräistä vähärasvaista jauhelihaa
- 15 unssia (1 tölkki) suolatonta tomaattikastiketta
- 14 unssia (1 tölkki) vähän natriumia sisältävää, vähärasvaista naudanlihaa
- 2 kupillista tuoretta pinaattia
- 3/4 kuppi silputtua vähärasvaista mozzarellajuustoa
- 1 1/2 tl italialaista maustetta
- Suola ja pippuri maun mukaan
Tässä on mitä sinun täytyy tehdä:
- Pane pasta kiehuvaksi: Keitä pasta pakkauksessa mainittujen ohjeiden mukaisesti.
- Ruskista jauhettu naudanliha: Kun pasta kiehuu, keitä naudanlihaa kattilassa keskilämmöllä, kunnes se ei ole enää vaaleanpunainen.
- Lisää kastikkeet ja mausteet: Lisää pannulle tomaattikastike, naudanlihalieme, italialainen mauste, suola ja pippuri ja anna sen kiehua.
- Lisää pinaatti: Hienonna pinaatti ja lisää se jauhettuun naudanlihaan tomaatti-kastikeseoksella pannulla. Anna sen kypsyä minuutin tai kaksi.
- Kokoonpano ja tarjoaminen : Tyhjennä vesi makaronivalmisteista kypsennettynä ja lisää se pannuun. Ripottele juusto päälle ja anna sen kypsyä kolme tai neljä minuuttia, kunnes juusto sulaa. Tarjoile kuumana.
Texas A&M Agrilife -laajennuksen mukaan tämä resepti valmistaa kuusi annosta. Jokainen annos tuottaa 260 kaloria, 28 grammaa hiilihydraatteja, 27 grammaa proteiinia ja 5 grammaa rasvaa.
Näin pääset eteenpäin. Kun olet kypsynyt naudanlihaa kattilassa, siirrä se paperipyyhkeillä vuorattuun lautaselle. Anna sen levätä siellä minuutin ajan ja puhdista se sitten lisää paperipyyhkeillä. Imeytä jäljellä oleva rasva myös painopyyhkeissä.
Siirrä sitten naudanliha hienoverkkoiseen siivilään. Aseta siivilä suuren kulhon päälle. Kaada 4 kuppia kuumaa vettä jauhetun naudanlihan yli rasvan huuhtelemiseksi. Anna naudanlihan valua viisi minuuttia. Jatka reseptiä kuin olit.
