Spagetti-kastikkeen palaminen tapahtuu yleensä, kun lämpötila on liian korkea ja kastike on jämäkkä vartioimatta ja vailla juomaa. Niin kauan kuin palanut maku ei ole saastuttanut koko kastiketa, voit todennäköisesti korjata tilanteen. Muista, että joudut laimentamaan kastikkeen, jotta se toimii tehokkaasti, ja tämä voi pidentää merkittävästi keittoaikaa, jonka alun perin olet suunnitellut. Maista kastike koko kiinnitysprosessin ajan, jotta varmistat sen suotavuuden.
Vaihe 1
Sammuta lämpö heti. Ota astia pois polttimelta ja siirrä se kylmään.
Vaihe 2
Älä kaavin potin pohjaa. Se sallii palaneen tai liian ruskuneen materiaalin palojen sulautua kastikkeeseesi.
Vaihe 3
Kaada kastikepannun sisältö toiseen, samankokoiseen kastikeastiaan. Liota entinen astia lämpimässä vedessä ja astianpesuaineella puhdistaaksesi niitä myöhemmin.
Vaihe 4
Lisää kastikkeeseen lisää tomaattipohjaa. Käytä luonnollisimmin makeaa tomaattituotetta, koska makeus vähentää palamisen aiheuttamaa kestävää katkeruutta. Makea sipuli, kuten espanja tai vidalia, ovat toinen työkalu. Käytä sokeria tai muuta makeutusainetta, jos se on ehdottoman välttämätöntä. Lisää makeutusainetta kuitenkin vähitellen, kun kastike kuumenee uudelleen säätämään makeustasoa. Muista yksi ruoanlaiton keskeisistä säännöistä: Voit aina lisätä lisää, mutta et voi koskaan ottaa sitä takaisin.
Vaihe 5
Anna kastikkeen vähentyä uudelleen uunissa alhaisessa tai kohtalaisessa lämpötilassa. Äskettäin lisätty pohja ohentaa kastike uudelleen, joten tämä vaihe on välttämätön oikean konsistenssin saavuttamiseksi.
Vaihe 6
Sekoita kastike jatkuvasti alhaalta ylöspäin, jotta se ei pala uudelleen.
Vaihe 7
Säädä yrtit, valkosipuli ja muut maut katkeruuden jäljen poistamiseksi edelleen. Makea basilika on ensisijainen vaihtoehto tässä.
