Väkevä viini Sherry lisää syvyyden makuihin keittoihin, kastikkeisiin, hitaasti kypsennettyihin naudanliharesepteihin ja sieniruokaan. Jos sinulla ei ole pullosta ruokakomeroissasi, voit käyttää sherrykorvaajaa. Mikään ei korvaa sherryn rapeutta makua. Joten jos käytät, käytä oikeita juttuja.
Tietoja ainesosasta: Sherry
Sherry on väkevöity viini, mikä tarkoittaa, että viiniin lisätään pieni määrä tislattuja alkoholijuomia - tässä tapauksessa brandyä. Tämä lisää aromin ja alkoholipitoisuuden 15 - 20 prosenttiin.
Sherryä on monen tyyppisiä - jotkut ovat kirkkaita tai vaaleita ja aromit herkempiä, kun taas toiset ovat rikkaita ja melko makeita. Sherryn maku viittaa appelsiininkuoreen, mausteeseen ja karamelliin. Jotkut kuvaavat sitä monimutkaiseksi ja pähkinäiseksi.
Sherryä käytetään klassisesti ruokia kuten hummeri-keksi, kana-sieni-kastike ja haudutettu naudanliha. Voit jopa kokeilla sen lisäämistä tähän LIVESTRONG.com-reseptiin kukkakaali keittoon. Sherry voi myös lisätä potkun Mushroom Thyme Gravy-reseptiisi. Yleensä makeat (tai kuivat) versiot ovat parasta resepteille. Edullinen pullo on parasta ruoanlaittoon, mutta älä käytä halvimpia "keitto" -lajikkeita, jos välität reseptin mausta.
Cooking sherry on tarkoitettu vain ruoan lisäykseen, ja se on valmistettu heikommasta laatuisesta sherryviinistä. Siihen on lisätty myös suolaa ja säilöntäaineita. 2 rkl annos sisältää 190 milligrammaa natriumia, minkä vuoksi se ei sovellu juomiseen.
Kuten Amerikan kulinaarisen instituutin asiantuntijat huomauttavat, haluatte viinin (tai sherryn), joka on riittävän hyvälaatuista, jotta juotte sitä yksinään. Maut keskittyvät vain lautasesi, joten jos sinulla on huonomakuinen pullo sherryä, lautasesi kärsii.
Hyvät Sherry-korvikkeet
Sherry ei ole katkottua ruokakomeroa sisältävä ainesosa monissa keittiöissä, joten joudut ehkä etsimään sherrykorvaajaa. Vaihtoehtoja, jotka antavat jonkin verran samanlaista makua ja jotka voivat toimia sherryn alaosana, ovat valkoviini, konjakki ja kuiva vermutti. Joissakin resepteissä Port, Madeira tai Marsala saattavat toimia - mutta tuntea sherry-osaasi maku ja miten se voi vaikuttaa lopulliseen ruokaan.
Jos etsit alkoholittomia lisäyksiä, valitse etikka, kuten omenasiideri, viini tai riisiviini. Jos valmistamasi astia sisältää hedelmäisiä muistiinpanoja, harkitse omenaviinietikkaa, selittää Georgian yliopiston osuuskunnan laajennuspalvelut. Omena-siideri etikan maku on kuitenkin vahva, joten laimenna se vedellä ja lisää ripaus sokeria, jotta sherrymaku toistuu paremmin.
Jos lisäät sherryä makeaan ruokalajiin, harkitse omena- tai appelsiinimehua sherryn alaosana. Esimerkiksi jotkut omenapiirakkareseptit vaativat sherryä, ja niiden sijasta voitaisiin käyttää yhtä näistä hedelmämehuista.
Valkoviini ja samppanjaetikka on maustettu herkästi, kun taas punaviini etikka on hyvä alaherra sherrylle voimakkaasti maustetussa ruoassa, joka sisältää rosmariinia ja lihaa.
Tiedä, että pieni roiske sherryä kokonaisessa astiassa ei lasketa yhdeksi alkoholijuomaksi, amerikkalaisten ruokavalio-ohjeiden mukaan . Sinun pitäisi juoda noin 4 unssia yksin kuluttaaksesi yhtä juomaa.
