Kuivatut laivaston pavut, tunnetaan myös nimellä hernepavut, ovat palkokasveja, joista jopa harvoilla papujen syöjillä on kokemusta. Ne ovat perinteisiä papuja, joita käytetään paistettuissa papuissa ja klassisessa ranskalaisessa cassouletissa.
Merivoimien pavut eivät ole vain edullinen proteiinilähde, mutta myös USDA: n mukaan niissä on runsaasti välttämättömiä vitamiineja ja mineraaleja, kuten fosforia, rautaa ja kalsiumia. Navy-pavut ovat myös hyvä kaliumlähde amerikkalaisten ruokavalio-ohjeiden 2015-2020 mukaan. Niiden annos on 354 milligrammaa 1/2-kupillisessa kupissa.
Merivoimien pavut ovat jopa terveellisempiä, kun kokit tai valmistat kuivattuja papuja kotona, koska purkitetut pavut sisältävät runsaasti natriumia, josta kotitekoisilla merivoimien papuilla puuttuu.
American Heart Associationin mukaan terveiden aikuisten tulisi kuluttaa enintään 2300 milligrammaa natriumia päivässä. Vähennä säilöttyjen papujen natriumpitoisuutta huuhtelemalla ne ennen keittämistä, kuten North Dakota State University suosittelee.
Vaihe 1: Huuhtele kuivat laivaston pavut
Aseta 1 kiloa laivaston papuja siivilään; hävitä kaikki roskat, kivet ja värjäytyneet tai rikkoutuneet pavut; ja huuhtele kylmän juoksevan veden alla.
Vaihe 2: Peitä ja liota pavut
Aseta pavut varastosäiliöön ja peitä 5 kupillisella kylmää vettä. Pane potin kansi paikalleen ja anna papujen liota 12 tuntia tai yön yli.
Vaihe 3: tyhjennä ja lisää vettä
Valuta pavut. Palauta ne ruukkuun ja lisää 4 neljäsosaa kylmää vettä. Lisää 2 1/2 tl suolaa.
Vaihe 4: Keitä ja sitten kiehauta
Kiehauta vesi kiehuvaksi. Rasvaa pois kaikki tummat vaahdot, jotka kerääntyvät veden päälle suurella lusikalla. Peitä ruukku löysästi kannella ja käännä lämpö alhaiseksi, jotta pavut ovat lievästi kiehuvia.
Vaihe 5: Keitä tarjouskilpailuun asti
Keitä, kunnes pavut ovat hellävaraisia, yhdestä kahteen tuntia. Sekoita satunnaisesti kypsennysajan aikana, jotta paput eivät tarttuisi potin pohjaan.
Valuta pavut. Käytä niitä heti tai säilytä niitä keittonesteessään enintään kolme päivää jääkaapissa.
Harkitse näitä vinkkejä
Jos painat aikaa, voit ohittaa yön yli liotuksen ja sen sijaan nopeasti liota pavut yksinkertaisten laivaston papujen reseptejä varten. Huuhtele pavut, laita ne kattilaan ja peitä ne 1 tuuman vedellä. Kiehauta kaksi minuuttia, peitä sitten astia, poista se lämmöltä ja anna seistä häiriöttömästi yhden tunnin ajan. Tyhjennä pavut ja jatka keittämistä normaalin menettelytavan mukaisesti.
Pavut voivat aiheuttaa ruoansulatusongelmia monille syöjille. Voit vähentää papujen syömisen epämukavuutta käyttämällä kaupallisesti saatavaa entsyymituotetta tai liottamalla papuja aina yön yli ennen keittoa. Tyhjennä tämä vesi ja täytä astia raikkaalla vedellä ennen keittoa Cleveland Clinicin mukaan.
Lisää makua kokeile keittämällä papuja yrtteillä tai aromeilla, kuten rosmariinin oksaa, valkosipulinkynsiä tai chiliä.
Tarvitsemasi asiat
-
1 punta kuivattuja laivaston papuja
Siivilä
Syvä varastossa kannattimella
5 kuppia ja 4 litraa vettä, jaettu
2 1/2 tl suolaa
Suuri lusikka
