Hapankaali, suosittu ruokalaji Saksassa, on suolahappo, suolainen ja hapan. Fredrick Suuren hallituskauden suolamonopoli on saattanut johtaa tapaan, jolla säilytetään hapankaali ja luoda siten maku, saksalaisen ruoanlaiton kotikirjan mukaan. Tarjottaessa lisukkeena saksalaisille makkareille, voit syödä sitä kylmänä ja raa'ana sekä keitetynä lisätäksesi makua. Paranna suosikkimakkaroidesi makua sekoittamalla se keitetyn hapankaalin kanssa.
Vaihe 1
Tyhjennä 3 lbs. tuoretta tai säilöttyä hapankaalia siivillassa. Paina ylimääräinen neste pois ja huuhtele, jos hapankaali on liian kirpeä.
Vaihe 2
Sulaa 4 rkl. Voita suuressa keittoastiassa keskilämpötilassa. Lisää 1 suuri jauhettu valkoinen sipuli ja 2 keskikokoista omenaa, kuorittu, kerrostettu ja hienonnettu. Paista sipulit ja omenat, kunnes sipulit ovat läpikuultavia ja omenat ovat kullanruskeita.
Vaihe 3
Sekoita valutettu hapankaali omenoihin ja sipuliin. Lisää 2 rkl. ruskeaa sokeria ja 1 tl. kumina siemeniä. Sekoita hyvin ja keitä peitettynä 10 minuutin ajan matalassa kuumassa.
Vaihe 4
Kaada tarpeeksi vettä kattilaan kattaakseen hapankaalin. Peitä ja keitä alhaisella lämmöllä 1-1 / 2 - 2 tuntia. Lisää ylimääräistä vettä kypsennyksen aikana, jotta hapankaali peittyy.
Vaihe 5
Sekoita 1 rkl. jauhoja 1/8 kuppia kylmää vettä. Sekoita jauheseos hapankauteen ja hauduta alhaisella lämmöllä 2-3 minuutin ajan nesteen sakeuttamiseksi.
Vaihe 6
Leikkaa 2 - 3 lbs. savustettua naudanlihaa tai kalkkunamakkaraa 1 - 2 tuuman paloiksi. Sekoita makkara hapankaali ja peitä. Keitä matalassa kuumassa, kunnes makkara on kuuma. Kokeile variaatiota eri makkaroilla, kuten keitetyllä bratwurstilla tai knackwurstilla.
Tarvitsemasi asiat
-
Tuore tai purkitettu hapankaali
Siivilä
voi
Suuri keittoastia ja kansi
Suuri valkoinen sipuli
Keskikokoiset omenat
fariinisokeri
kuminan siemenet
vesi
Jauhot
Makkara, valintasi
