Syömällä paljon nopeita hiilihydraatteja tai hiilihydraatteja, jotka sulavat nopeasti, voi lisätä sydänsairauksien ja diabeteksen riskiä, heinäkuun 2002 "American Journal of Clinical Nutrition" -artikkelin mukaan. Näillä elintarvikkeilla on korkea pitoisuus glykeemisestä indeksistä, joka mittaa ruokien vaikutusta verensokeritasoihisi. Ruoat, joiden pistemäärä on 55 tai vähemmän, ovat matalan GI-tason ruokia tai hitaita hiilihydraatteja, kun taas korkean GI-annoksen ruoat, joiden pisteet ovat vähintään 70, ovat nopeita hiilihydraatteja ja aiheuttavat todennäköisesti piikkejä verensokeritasoissasi.
Sokeroidut juomat
Sokerimakeutetut juomat sisältävät paljon nopeasti sulavia sokereita, joissa ei ole kuitua, rasvaa tai proteiineja, jotka auttavat rajoittamaan verensokerin piikkejä. Näitä ovat energiajuomat, urheilujuomat, virvoitusjuomat ja hedelmämehut. Yhden tyyppisen urheilujuoman GI on 89, ja virvoitusjuomien joskus GI-pisteet ovat korkeiden 60-vuotiaiden joukossa. Sinun kannattaa käyttää vettä tai makeuttamatonta teetä tai kahvia. Lasillinen 100-prosenttista hedelmämehua on myös taipumus olla suhteellisen alhainen glykeemisen indeksin suhteen, pisteet ovat välillä 37 - 53. Vältä kuitenkin mehujuomia ja cocktaileja, koska yhden karpalojuomasekoiteen GI on 68.
Puhdistetut jyvät
Puhdistetut jyvät ovat poistaneet suurimman osan kuiduistaan, jolloin kehosi sulauttaa ne nopeammin. Pikavalkoisen riisin GI on 87, englanninkielisen muffinin GI on 77, bagelin GI on 72 ja ranskalaisen patonkin GI on 95. Monet aamiaismuroja valmistetaan puhdistetuilla jyvin, ja jotkut ovat myös korkeita sokeria, mikä tekee niistä nopeita hiilihydraatteja, joiden GI-pisteet voivat olla jopa 92 maissihiutaleiden kohdalla.
Makeiset, sokeriruoat ja leipomotuotteet
Makeiset ja sokeriruoat ovat yleensä kaloreita ja vähän ravintoaineita. Niiden valmistukseen käytetyt puhdistetut jyvät ja niiden korkea sokeripitoisuus asettivat ne "nopeaan hiilihydraatteihin". Esimerkiksi kakutyyppisen munkin tai vohvelin GI on 76, tattari-pannukakkujen GI on 102 ja hyytelöpapujen auttamisen GI on 78.
Hyvin jalostettuja ruokia
Mitä korkeammin jalostettu ruoka on, sitä helpompi se yleensä sulautua ja sitä korkeampi GI-pistemäärä. Esimerkiksi valssatulla tai teräksellä leikatulla kauralla on alhainen GI-pisteet, mutta nopealla kauralla on keskimääräinen GI-pistemäärä. Suklaamausteisella tofu-jälkiruoalla, joka on valmistettu korkea fruktoosimaissisiirappilla, on GI 115, mansikkahedelmäpatukoiden GI on 90, gluteenittomalla maissipastalla on GI 78 ja pikaperunamuusilla GI 85.
