Prosciutto saattaa näyttää ohuilta viipaloidulta deli-kinkulta, mutta siinä on paljon rohkeampaa makua, joka on osittain savuinen, osa tangyinen ja osa suolainen. Liha lisätään usein pizzaan tai kääritään hedelmien tai vihannesten ympärille, ja se on hienoa joka kerta. Et halua syödä prosciuttoa säännöllisesti, koska siinä on runsaasti rasvaa ja natriumia, mutta se tarjoaa myös tiettyjä ravintoaineita.
Kärki
Prosciutto sisältää runsaasti rasvaa ja natriumia, ja se ei välttämättä tee terveellisintä lisäystä päivittäiseen ruokavalioon.
Prosciutto-perusteet
Unssi keskimäärin kaupallisesti ostetusta prosciutosta sisältää 3 - 3, 5 grammaa rasvaa, josta noin 1 gramma on kylläistä. Se tarkoittaa noin 5 tai 6 prosenttia päivittäisestä tyydyttyneiden rasvojen rajasta. Kyllästetyn rasvan saannin rajoittaminen on fiksu tapa suojata sydämesi terveyttä ja vähentää korkean kolesteroliriskisi riskiä. Sama unssi prosciuttoa toimittaa myös 8 tai 9 grammaa proteiinia, selviytymisen kannalta välttämätöntä ravintoainetta, ja 10-25 milligrammaa kolesterolia.
Hyvä, paha ja suolainen
Suuri haitta prosciuton syömiselle on sen sisältämä natriumimäärä. Yhdessä unssissa keskimäärin myymälässä ostetusta prosciutosta on 570 - 660 milligrammaa natriumia. Se on välillä 25–29 prosenttia päivittäisestä 2 300 milligramman natriumrajasta. Säännöllinen suurten natriumiannoksien syöminen voi nostaa verenpaineesi, mikä lisää riskiä sydänkohtaukseen ja aivohalvaukseen. Jos sinulla on jo korkea verenpaine tai sydänvaivoja, sinun pitäisi kuluttaa vain 1500 milligrammaa natriumia päivässä, Marylandin yliopiston lääketieteellinen keskus neuvoo.
Tässä on hyviä uutisia
Prossiutto-tyydyttyneiden rasvojen ja natriumpitoisuudesta huolimatta saat silti tiettyjä tärkeitä ravintoaineita, vaikkakin pieninä määrinä. Unssi keskimääräisestä myymälässä ostetusta prosciutosta toimittaa 2 prosenttia tarvitsemastasi rautamäärästä päivittäin. Rauta auttaa ylläpitämään energiansaantiasi kuljettamalla happea kaikkiin kehon soluihin. Mineraalilla on myös rooli punasolujen muodostumisessa. Prosciutto toimittaa myös vähäisiä määriä sinkkiä, niasiinia ja B-12-vitamiinia.
Mieti tätä ennen syömistä
Vaikka prosciuton satunnainen tarjoaminen ei tuhoa terveellistä ruokailutilaasi, kannattaa miettiä kahdesti, ennen kuin syöt sen säännöllisesti. Kuluttamasi tyydyttyneen rasvan ja natriumin lisäksi syöt myös lihan käsittelyyn käytettyjä kemikaaleja. Harvardin kansanterveyskoulun tutkijat havaitsivat, että jalostetun lihan syöminen antaa sinulle 42 prosenttia suuremman sydänsairauden ja 19 prosenttia suuremman tyypin 2 diabeteksen riskin. Noin 1 600 tutkimukseen perustuvan tutkimuksen tulokset julkaistiin kesäkuussa 2010 lehdessä "Circulation". Lihajalosteissa olevat nitraatit ja nitriitit voivat lisätä riskiäsi myös tietyntyyppisissä syöpissä. Tutkijat huomauttivat myös, että lihan ja jalostetun lihan suurempi kulutus voi lisätä kolorektaalisyövän riskiä. Mutta he huomauttivat, että jalostamatonta punaista lihaa ei ole tutkittu erikseen paksusuolen syövän syynä.
