Vaikka saatat ajatella, että grilli on paras tapa kypsentää kylkiluita, on mahdollista - ja erittäin helppoa - tehdä luunvaraisia kylkiluita ilman folioita uunissa. Tarvitset vain kylkiluusi, leivinpellin ja lankajäähdytystelineen, joka lepää juuri kyseisen leivän sisällä.
Tietysti, kuten mikä tahansa kylkiluunkeittomenetelmä, avain mehukkaiden kylkien kypsentämiseen uunissa on kypsentää ne alhaisena ja hitaana - tai pidemmän aikaa alhaisessa lämpötilassa. Tämä antaa heidän makuilleen kehittyä ja estää heitä menettämästä lihassa olevan rasvan sisältämää kosteutta, vaikka et pidä sitä alumiinifoliossa.
Cook kylkiluut ilman kalvoa
Loppuu alumiinifoliosta tai vältelet sitä toukokuussa 2012 ilmestyneessä International Journal of Electrochemical Science -raportissa, joka yhdisti alumiinifolion käytön keittämisen aikana vakaviin terveysriskeihin, kuten Alzheimerin tauti, saatat etsiä ratkaisua leipomiseen kylkiluut ilman folioita. Hyvä uutinen on: voit tehdä sen erinomaisin tuloksin, kunhan kypsentät kylkiluita hitaasti ja valitset oikean lihapalan.
Jos keität kylkiluita ilman foliota, kannattaa valita vauvan takana olevat kylkiluut, jotka ovat leikkausten heikoimpia. Koska saatat menettää osan pannulla olevista mehuista, on hyvä aloittaa hellä liha, koska sinulla on todennäköisesti hiukan enemmän heijastushuonetta, mutta valinta on sinun. Voit myös hankkia vara kylkiluita tai maa-kylkiluita.
Kypsennä kylkiluut, kuumenna uuni 300 asteeseen Fahrenheit. Aseta lankajäähdytysteline leivinpelän sisälle ja aseta sivuun. Mausta liha haluamallasi tavalla. Kuivat hieronnat, jotka sisältävät savustetun paprikan, selleriumsuolan, suolan, pippurin, valkosipulijauheen ja sipulijauheen yhdistelmän, ovat loistava valinta. Monet mausteyritykset tekevät etukäteen nämä kuivahierot puolestasi, joten sinun tarvitsee vain peittää kylkiluut tasaisesti ja olet valmis menemään.
Kun kylkiluut ovat maustetut, järjestä ne yhdeksi kerrokseksi valssatun teräslangan päälle. Jos keität vauvan selän kylkiluita, jotka painavat kaksi tai neljä kiloa, sinun on keitettävä niitä noin puolitoista-kaksi tuntia. Jos tämä kuulostaa liian monelta ajalta, kokeile reseptiä tuntiolosuhteisiin nopeaan pottiin sopivaan BBQ Baby Back Ribiin etikkalain kanssa.
Riippumatta siitä, millaisen kylkiluun valitset, noudata asianmukaisia elintarviketurvallisuusohjeita ja keitä ne sisälämpötilaan 145 F, kuten USDA: n elintarviketurvallisuus- ja tarkastuslaitos suosittelee. Mittaamalla lihan lämpötilaa, varmista, että asetat lihalämpömittarisi lihaiseen, lihavaan kylkiluun osaan eikä suoraan rasvaan saadaksesi tarkan mitan todellisesta kylkiluunlihasta.
Kylkien ravitsemustiedot
Vaikka vauvojen takana olevat kylkiluut ovat tunnetusti rasvaisia lihapaloja, ne ovat luonnostaan myös hiilihydraatteja. Niin kauan kuin et lisää sokeripitoista grillikastiketta tai lihahieroja, joissa on lisättyä sokeria, kun leipat kylkiluita ilman folioita, ne sopivat todella hyvin ketogeeniseen tai vähän hiilihydraatteja sisältävään ruokavalio-ohjelmaan.
Vaikka kylkiluiden tarkat ravitsemukselliset tosiasiat vaihtelevat sen mukaan, mihin niitä lisäät, jos kiinnität yrtteihin ja mausteisiin ilman lisättyjä sokereita tai keinotekoisia ainesosia, USDA luettelee ravintotiedot 4 unssin vauvan selän kylkiluiden annoksesta:
- 183 kaloria
- 21 grammaa proteiinia
- 11 grammaa rasvaa
- 4 grammaa tyydyttynyttä rasvaa
- 75 milligrammaa kolesterolia
- 29 milligrammaa kalsiumia
- 300 milligrammaa kaliumia
- 105 milligrammaa natriumia
