Asuinpaikkasi mukaan, alligaattorin liha voi olla yhtä yleinen kuin naudanliha. Alligaattori on riistaliha, jota myydään tyypillisesti jäädytettynä. Etelä-Dakotan terveysministeriön mukaan useimmissa riista-lihoissa on vähemmän tyydyttyneitä rasvoja ja vähemmän kaloreita kuin kaupallisesti kasvatetussa naudanlihassa, sianlihassa ja kanassa. Alligaattori maistuu kanalta ja tarjoaa korkealaatuista proteiinia, joka on samanlainen kuin vähärasvainen naudanliha.
Kalorivertailu
Floridan maatalous- ja kuluttajapalveluiden osaston mukaan 3, 5 unssin annettava alligaattorinliha - noin korttikannen kokoinen - sisältää 232 kaloria. Tämä määrä on hiukan pienempi kuin tyypillisen naudanlihan leikkuu. Esimerkiksi Yhdysvaltain maatalousministeriön mukaan 3, 5 unssin annos ribisilmäpihvi rasvan kanssa leikattu sisältää 291 kaloria.
Proteiini-ottelu
Missä alligaattori todella loistaa, on sen proteiinipitoisuus. Useimmissa riista-lihoissa on enemmän laihaa lihaskudosta kuin kotimaisessa lihassa, eikä alligaattori ole poikkeus. Se sama 3, 5 unssin annos alligaattoria pakkaa lävistimen, joka sisältää lähes 46 grammaa proteiinia. Se on kaksi kertaa enemmän kuin tyypillinen kotimainen naudanliha. Ruoansilmäpihvin annos tarjoaa USDA: n mukaan 23 grammaa proteiinia, mikä on edelleen hyvä määrä.
Rasvasodat
Yksi naudanlihan haitoista on sen tyydyttyneiden rasvojen pitoisuus, ja edes yksi naudan vähäisimmistä paloista ei vastaa alligaattorin lihan vähärasvaista pitoisuutta. Harkitse tätä: 3, 5 unssin annos ylimmän ulkofileen sisältää 14 grammaa kokonaisrasvaa ja lähes 6 grammaa tyydyttynyttä rasvaa. Sama annos alligaattorin lihaa sisältää vain 4 grammaa rasvaa ja nolla tyydyttynyttä rasvaa. Muissa naudanlihapaloissa on vielä enemmän rasvaa. 3, 5 unssin annos rib-eye-pihvi sisältää 21 grammaa rasvaa ja lähes 10 grammaa tyydyttynyttä rasvaa. Lisäksi alligaattorin liha sisältää nollakolesterolia.
Käsittely, valmistelu ja turvallisuus
Alligaattorin valinnainen leikkaus on hännänliha, mutta löydät myös kylkiluita, nuggeja ja siipiä, jotka ovat etujalat. Pidä alligaattorin lihaa pakastimessa, kunnes olet valmis käyttämään sitä, ja sulata se jääkaapissa. Pese kädet, astiat ja pinnat raakatuotteen käsittelyn jälkeen. Voit käyttää alligaattorin lihaa fileiden, makkaroiden, muhennosten, keittojen, pirttujen ja taco-täyttöjen valmistukseen. Tutkijat havaitsivat, että alligaattorit sisältävät runsaasti epäpuhtauksia elohopeaa, raportoi syyskuun 2006 ABC News -artikkeli. Kuten korkea elohopeaa sisältävien kalojen kohdalla, saatat joutua välttämään alligaattorin lihaa, jos olet raskaana tai imetät.
