Joihinkin laitteisiin kuuluu riisin keittoastia, joka helpottaa höyrytysprosessia. Voit myös käyttää jotain perinteisempaa, kuten bambuhöyrylaivaa, Reseptivihjeiden mukaan.
Kärki
Jotta täydellinen höyrytetty riisi olisi erityisen pörröistä keittämisen aikana, huuhtele se ennen kuin keität sen. Tämä poistaa tärkkelyskerrokset jyvien välillä, jotka tekevät riisistä tahmean. Ellei tietysti höyrytetty riisireseptisi vaatisi erityisesti tahmeaa riisiä, kuten tämä Epicurious-sivustolla.
Riisin keittoastian menetelmä
Keskimääräisessä vihanneshöyrystimessä on ristikko tai verkon pohja, jonka on tarkoitus antaa höyryn kulkea pitäen vihannekset tiukasti paikallaan. Vaikka aukot ovat pienet useimmille vihanneksille, ne voivat helposti päästää riisiä putoamaan höyrystimen vesisäiliöön. Siksi ei ole hyvä idea kaataa riisiä höyrylaivakoriin.
Tästä syystä monissa höyrylaivaissa on riisikeittoastia, joka on kiinteä, mutta antaa silti höyryn tulla sisään avoimen yläosan kautta. Tässä on vaiheet, jotka sinun tulee noudattaa keittäessäsi riisiä riisin keittoastialla:
- Mittaa riisi ja vesi: Pane kulhoon riisiä ja vettä ja lisää ripaus suolaa. Tarkka suhde riippuu keittämästäsi riisityypistä ja haluamastasi lopputuloksesta. Tavalliselle pitkäjyväiselle valkoiselle riisille ihanteellinen suhde on kuitenkin kaksi osaa vettä ja yksi osa riisiä.
- Täytä höyrystimen vesisäiliö: Täytä riisihöyrystimen vesisäiliö maksimitasoonsa. Kun olet tehnyt sen, koota höyrystimen tippa-astia ja lokerot oikein ja aseta riisikulho lailliseen lokeroonsa. Tämän jälkeen voit joko peittää sen kannellaan tai toisella höyrylokero-osastolla muilla elintarvikkeilla pinottuun ruoanlaittoon.
- Anna riisin kypsennä: Nyt on aika antaa riisin kypsennä ja tehdä sen taikuutta. Aika, jonka riisi on oltava valmis, riippuu keittämästäsi riisityypistä. Normaali valkoinen riisi tarvitsee noin 15–30 minuuttia ollakseen valmis, kun taas ruskea, punainen ja villi riisi tarvitsevat 45 minuuttia – tunti. Aseta ajastin sopivaksi ajaksi ja odota. Jos höyrystimessäsi on tiettyjä asetuksia riisin keittämistä varten, käytä niitä.
- Tarkista riisi: Kun aika on kulunut, avaa höyrylaiva testataksesi riisiä. Ole erittäin varovainen kun teet tämän, koska karkautuva kuuma höyry voi paloittaa sinut. Jos riisi ei ole kypsennetty tasaisesti, aseta kansi takaisin paikalleen ja odota vielä vähintään 5 minuuttia ennen tarkistamista.
- Anna riisin seistä hetken: Martha Stewart väittää, että kun riisi on kypsennetty täydellisesti, sinun pitäisi poistaa se höyrystimestä ja antaa seistä viiden ja kymmenen minuutin ajan koskemattomana. Tämän ajanjakson lopussa leutota se haarukalla saadaksesi täydellisen höyrytettyä riisiä. Voit sitten käyttää sitä missä tahansa valitsemassasi höyrytettyjen riisin resepteissä.
Suora ruoanlaitto höyrystimessä
Vaikka on suositeltavaa, että keität riisi höyrystimessä käyttämällä riisin keittoastiaa, voit höyryttää sen myös suoraan vihannesten höyrystyslokerossa. Tällä menetelmällä ainakin sinun ei tarvitse huolehtia siitä, kuinka paljon vettä lisätään riisiin. Riisi imee yksinkertaisesti niin paljon höyryä kuin se tarvitsee keittää höyrytysprosessin aikana. Tässä on vaiheet:
- Vaihda höyrystimen pohja marjakuorilla: Aloita puristamalla marjakansi ja taittamalla se siten, että se vie riisihöyrystimen lokeron vähintään 3 kerroksen päälle. Kostuta kangasta vähän ja paina se sitten takaisin höyrylaivaan.
- Kaada riisi: Kun juustoliina on paikoillaan, kaada höyrystimen lokeroon riisi määrä, jonka haluat keittää. Tee siitä tasainen kerros levittämällä sitä ympäri.
- Täytä säiliö: Täytä höyrystimen vesisäiliö maksimitasoon, aseta ajastin ja kytke se päälle. Valkoisen, ruskean, punaisen ja villin riisin ajoitukset ovat samat kuin aiemmin mainittiin.
- Anna riisin seistä: Kun riisi on valmis, nosta se yhdessä marjakankaan kanssa kahvojen kulmista. Käännä riisi kulhoon ja anna sen seistä 5–10 minuuttia ennen kuin se fluffoi lusikalla tai haarukalla. Voit sitten käyttää sitä missä tahansa valitsemassasi höyrytettyjen riisin resepteissä.
