Pyöreä piikki tai silmä tulee lehmän takapäästä. Koska alueen lihakset saavat paljon käyttöä, nämä leikkaukset ovat kevyempiä ja kovempia kuin muut. Vaikka tämä tarkoittaa matalampaa rasvapitoisuutta ja vähemmän kaloreita kuin parempia marmoroituja paloja, se tarkoittaa myös vähemmän vaihtoehtoja pyöreän pihvin keittämiseen.
Pyöreän pihvin keittämiseksi paistinpannussa tarvitset märää lämpöä, kuten esimerkiksi punostamalla. Tällä menetelmällä voit muuttaa taloudellisen naudanlihan leikattuksi herkulliseksi pihveksi.
Kun teet nopeaa ja helppoa pyöreän pihvin reseptejä, muista tarkistaa lihan päivämäärät. USDA: n elintarviketurvallisuus- ja tarkastuslaitoksen mukaan naudanliha tulisi keittää tai jäädyttää kolmen tai viiden päivän kuluessa myyntipäivästä, jotta vältetään pilaantuminen.
Vaihe 1: Mausta pihvi
Paista pyöreä pihvi kuivaksi huolellisesti paperipyyhkeillä tehokkaan etsinnän saavuttamiseksi. Mausta liha yleisesti suolalla ja pippurilla, samoin kuin kaikilla muilla yrtteillä ja mausteilla. Anna sille potku Cajun-mausteseoksella tai cayenne-jauheella tai lisää kuivattua yrttiä, kuten timjamia, rosmariinia tai tarragonia.
Vaihe 2: Valmistele pannu
Pane suuri valurauta, ruostumaton teräs tai muu raskas paistinpannu keskilämpötilaan useita minuutteja. Lisää raskas pinnoite rypsiä tai muuta keittoöljyä, pyöritä sitä ympäri ja anna sen muuttua hohtavan kuumaksi.
Vaihe 3: etsi molemmat sivut
Aseta pyöreä pihvi paistinpannuun ja etsi toista puolta noin kahden minuutin ajan, antamalla sen muodostaa kuori. Käännä sitä pihdillä ja etsi toinen puoli samalla tavalla ja poista naudanliha kattilasta.
Vaihe 4: Lisää neste
Kaada punaviiniä, olutta, naudanlihaa, kanaa, vihanneksia tai muuta hauduttavaa nestettä paistinpannuun. Käytä noin 2 kuppia tai tarpeeksi tullaksesi noin puoliväliin pyöreän pihvin sivuista, kun laitat sen takaisin sisään.
Laskuta pannu raaputtamalla kaikki pohjalle ja sivuille kiinni olevat karamellisoidut tavarat piilevän pilaamisesta lastalla tai keittolusalla. Tämä lisää merkittävää makua punosnesteeseen.
Vaihe 5: Lisää aromaattisia aineita
Lisää aromiaineita, yrttejä ja mausteita pannuun, jos haluat. Mirepoix, sekoitus hienonnettuja porkkanoita, sipulia ja selleriä, on vakiona käytettävä aivojen tekeminen. Voit lisätä myös mausteita, joita on käytetty lihassa ennen siemennystä.
Harkitse valkosipulia tai valkosipulijauhetta, soijakastiketta suolaisuuden suhteen, ruskeaa sokeria makeuden suhteen, hienonnettua chilipippuria kuumuuden vuoksi tai joitain vihanneksia, kuten vihreitä papuja tai hienonnettua perunaa.
Vaihe 6: hauduta tarjouskilpailuun asti
Palauta pyöreä pihvi paistinpannuun ja anna haudutusneste kiehua. Vähennä lämpöä matalaan haudutaan ja aseta kansi kattilan päälle. Sekoita ja käännä lihaa noin 15 minuutin välein tasaisen keittämisen edistämiseksi ja palamisen estämiseksi. Keitä noin 45 - 60 minuuttia, kunnes naudanliha on haarukka-tarjous.
Tarvitsemasi asiat
-
Paperipyyhkeitä
Suolaa ja pippuria
Lisämausteet ja -aromit (valinnainen)
Valurauta tai muu paistinpannu kannella
Rypsiöljyä tai muuta ruokaöljyä
Pihdit
Punaviini tai muu hauduttava neste
Lasta tai keittolusikka
Kärki
Keitä pihvi vähimmäislämpötilaan 145 F, neuvoa ravitsemus- ja ruokavalioakatemia. Jos sinulla on uuninkestävä paistinpannu, voit myös hautata sen uunissa olevaa pyöreää pihvi 325 F lämpötilassa. Tämä vähentää palamisvaaraa ja vaatii vain yhden lihan käännöksen puolivälissä. Epäsuoran lämmön kanssa se kestää kuitenkin enemmän kuin 90 minuuttia. Siirrä paistinpannu uuniin, kun olet laskenut sen, lisännyt haudutusnestettä ja muita aineosia ja kiehuttanut sen.
Varoitus
Jääkaapissa oleva pyöreä pihvi pitäen sen alle 40 F: n. USDA: n mukaan pyöreä pihvi voi olla jäädytetty enintään 12 kuukaudeksi. Jäähdytä jääkaapit ja syö kolmen tai neljän päivän kuluessa - hävitä kuitenkin kaikki naudanliha, joka on ollut huoneenlämpötilassa yli kaksi tuntia, jotta vähennettäisiin ruokia aiheuttavien sairauksien riskiä.
