Sianlihan vatsa on erittäin korkearasvainen lihapalo, joka antaa lihalle rikkaan maun. Suolattu sianlihan vatsa ei ole yhtä yleinen kuin sen suolattomat veljet. Vaikka suolattu sianlihan vatsa on jo teknisesti parannettu, sitä voidaan keittää monella eri tavalla. Suolatun sianlihan vatsan keittäminen nopeasti korkeassa lämpötilassa vahvistaa lihan makua muuttamatta rakennetta, ja keittäminen hitaasti nesteessä tekee lihahaarukasta hellävaraiseksi ja säätelee osaa suolaisesta mausta.
Valmistautuminen
Vaihe 1
Poista suolaisen sianlihan vatsa jääkaapista 30 minuuttia ennen kuin haluat keittää sen. Pidä suolaisen sianlihan vatsa peitettynä muovikäärellä koko ajan.
Vaihe 2
Aseta suolattu sianlihan vatsa puhtaalle leikkuulaudalle. Leikkaa sianlihan vatsa noin 1 tuuman paksuisiksi viipaleiksi terävällä veitsellä.
Vaihe 3
Harjaa sianlihan vatsa kevyesti kasviöljyllä molemmilta puolilta ja mausta se vastajauhetulla mustalla pippurilla molemmilta puolilta. Käytä vain pientä määrää öljyä, koska suolaisen sianlihan vatsassa oleva rasva estää sitä tarttumasta.
Paneelin searing
Vaihe 1
Kuumenna raskaalla pohjalla olevaa paistinpannua tai paistinpannua korkealla lämmöllä kolmen minuutin ajan lisäämättä öljyä paistinpannuun tai paistinpannuun.
Vaihe 2
Aseta suolatut sianlihan vatsaviipaleet kuumaan astiaan ja keitä suolaisen sianlihan vatsa ensimmäiseltä puolelta 3–4 minuuttia.
Vaihe 3
Käännä sianlihan vatsaviipaleet yli ja keitä niitä vielä neljä minuuttia toisella puolella.
Vaihe 4
Poista suolattu sianlihan vatsa kuumalta pannulta muutamalla pihdillä ja viipaloi pienemmiksi paloiksi ennen tarjoilua tai käyttöä resepissä.
braising
Vaihe 1
Kuumenna uuni 350 asteeseen Fahrenheit.
Vaihe 2
Aseta suolatut sianlihan vatsaviipaleet suuren paistinpannun pohjalle, jättäen pienen määrän tilaa niiden väliin.
Vaihe 3
Lisää kanapakkaus ja olut paahtoastiaan kaatamalla ne suolatun sianlihan vatsaviipaleiden päälle.
Vaihe 4
Aseta paistinpannu uunin keskitelineelle ja hauta suolattua sianlihan vatsaa 90 minuutin ajan, paahtaen lihaa 30 minuutin välein.
Vaihe 5
Poista suolaisen sianlihan vatsa paahtitelineestä ja siirrä se tarjoiluvaatioon. Tarjoa liha heti, kun se on kuuma.
Tarvitsemasi asiat
-
2 kiloa suolaista sianlihan vatsaa
Muovikääre
Puhdista leikkuulauta
Terävä veitsi
Ruokavalmis harja
Kasviöljy harjaamiseen
Tuoretta jauhettua mustapippuria maun mukaan
Raskas paistinpannu tai paahdettu pannu
Pihdit
Suuri paistinpannu
2 kupillista kanaa
2 kupillista olutta
Tarjoiluvaatio
Äskettäin hienonnettu rosmariini tai timjami
Kärki
Ennen kypsennystä voit mausta suolatun sianlihan vatsa makuksi vastahakatulla timjamilla tai rosmariinilla yrttimakua lisäämällä.
