Scrapple on perinteinen saksalainen ruoka ja suosikki ruokalaji monissa Pennsylvanian hollantilaisyhteisöissä sekä eteläisillä alueilla. Vaikka voit ostaa pakattua kaapin viipalointia, paistamista tai paistamista varten, oman raapimisen tekeminen tyhjästä antaa sinun käyttää ylimääräistä sianlihaa ja sisällyttää haluamasi mausteet. Vaikka perusresepti palvelee noin kuutta ihmistä, reseptin kaksinkertaistaminen tai kolminkertaistaminen tarjoaa ylimääräisen kaavin jäädyttämistä ja tarjoamista varten myöhemmin.
Valmistautuminen
Vaihe 1
Huuhtele ja valuta keitetty makkara ylimääräisen rasvan poistamiseksi. Vaikka perinteisissä scrapple-resepteissä käytetään rasvajäämiä ja sianlihaa, vähärasvaisen makkaran käyttö ja ylimääräisen rasvan poistaminen tarjoaa terveellisen vaihtoehdon. Anna makkaran valua pesualtaan yli siivilässä samalla kun valmistat muita ainesosia leivontaan.
Vaihe 2
Mittaa 2 3/4 kupillista vettä 2-neliseen kattilaan. Aseta vesi liesiin ja kuumenna, kunnes se saavuttaa kiehuvan kiehuvan.
Vaihe 3
Sekoita maissijauho, suola, pippuri, sokeri ja maito yhdessä erilliseen kulhoon. Luo tasainen taikina vispilällä. Kaada taikina hitaasti kiehuvaan veteen sekoittaen puisella lusikalla kaataessasi.
Vaihe 4
Sekoita seosta, kun se lämpenee ja alkaa kiehua. Käännä lämpö alhaiseksi heti, kun seos alkaa kuplia. Aseta kansi kattilan päälle. Anna seoksen kypsennä, kunnes se tulee paksua ja jäykkää, sekoittaen satunnaisesti. Tämä kestää yleensä noin kahdeksasta 12 minuuttiin. Sekoita keitetyt makkarat ja kaada taikina suurelle leipäleivospannulle. Anna kaavin jäähtyä kokonaan.
Leivonta
Vaihe 1
Kuumenna uuni 375 asteeseen Fahrenheit. Viivaa evästearkki alumiinifoliopalalla. Suihkuta hieno sumu ei-tarttuvaa ruiskupinnoitetta alumiinifolion päälle.
Vaihe 2
Leikkaa kaavin viipaleiksi, joiden koko on noin 1/2 tuumaa. Pidä viipaleet tasaiset ja tasaiset.
Vaihe 3
Aseta kaavin viipaleet noin 1/2-tuuman välein valmistetulle evästelevylle. Aseta kaavin uuniin. Käännä viipaleet ympäri noin 25 minuutin kuluttua pitäen ne leviävän toisistaan evästearkkiin. Paista vielä 20 minuuttia.
Vaihe 4
Poista kaavin uunista ja tarjoile kuumana.
Tarvitsemasi asiat
-
8 unssia. keitetty jauhemakkara
1 kuppi maissijauhoa
1 tl. suola
1/2 tl. mustapippuri
1 tl. Kidesokeri
1 kuppi maitoa
Puulusikka
Vispilä
iso leipäleivospannu
evästearkki
tarttumaton kypsennyssuihku
veitsi
Kärki
Lisää maku ja kuori raapuisi sekoittamalla joitain suosikkimausteitasi taikinaan.
Tarjoile kaavin tavallisena tai kaada pieni siirappi tai melassi päälle nauttiaksesi kaavinta perinteisellä tavalla.
