Mikä on paras tapa keittää T-luu pihvi? Jotkut sanovat uunin, toiset sanovat paistinpannu. Kummassakin tapauksessa saat maukkaan pihvin, joten voitko mennä pieleen?
Mikä on T-Bone Steak?
Nebraskan yliopiston mukaan T-luu tunnetaan ominaisesta "T" -muodostaan nikaman ja suuren silmälihaksen takia. Keittämismenetelmäsuosituksiin sisältyy paistaminen, grillaaminen, paistaminen tai paistaminen.
Se on peräisin lanteesta, josta löytyy joitain suosituimpia ja hellimpiä pihvipaloja. Portterhouse on myös leikattu lanne ja on hyvin samanlainen kuin T-luu. Ero on siinä, että porterhouse leikataan selkäosan selästä, joten se sisältää enemmän sisäfileepihaa ja suurta nauhapihvi.
USDA: n laitoksen lihanostospesifikaatiot edellyttävät, että viipaloidun osan paksuuden on oltava vähintään 1/4 tuumaa sen leveimmästä kohdasta, jotta sitä voidaan pitää portteritalona, ja T-luun sisäfileen on oltava vähintään 1/2 tuumaa paksu sen leveimmästä kohdasta.
USDA: n mukaan 4 unssin annos T-luun pihviä, joka on leikattu 1/8 tuuman rasvaan, sisältää 181 kaloria, 25 grammaa proteiinia ja 8 grammaa rasvaa. Tämä ei sisällä ruoanlaitossa käytettyä öljyä tai voita.
T-Bone Steak Cooking Times
Jos tarkastelet T-luun pihvin reseptejä pannulla, T-luun pihvin kypsennysajat vaihtelevat pihvin paksuuden ja saavutettavan lämpötilan mukaan.
Paistinpannu toimii hyvin sekä ohuille että paksuille pihveille. T-luut on paksu leikattu, joten oikean pihvin ostoksilla kannattaa olla 1 1/2 tuumaa - 2 tuumaa paksuisia mehukkaisimmalle pihvelle.
Ennen kuin aloitat ruoanlaiton, taputta pihvit alas paperipyyhkeellä kosteuden poistamiseksi. Tämä auttaa sinua saamaan mukavan ruskean kuoren pihviisi. Mausta molemmat puolet suuresti suolalla ja pippurilla heti ennen keiton aloittamista. Jos he istuvat liian kauan suolan ollessa päällä, se alkaa vetää kosteutta lihasta.
Kuumenna valurautainen pannu korkealla lämmöllä, kunnes se kuumenee. Jos sinulla ei ole valurautaa, käytä raskainta ruostumattomasta teräksestä valmistettua pannua, jota pitää pitää ja pitää lämpöä tasaisemman ruskeutumisen saavuttamiseksi.
Lisää ruokalusikallinen tai kaksi kasviöljyä. Pyöritä päällystää paistinpannu ja lämmitä astiaa, kunnes se alkaa tupakoida. Pysy lähellä, koska se ei vie kauan.
Lisää pihvit pannulle varoen, ettet ylikuormita pannua. Jätä pari tuumaa tilaa niiden väliin.
Keitä, kunnes liha on syvästi ruskeaa ja lihalämpömittarin lukema on 120 Fahrenheit-astetta keskiharvinaiselle ja 130 F: n keskitasolle. Tämän kestää yhteensä kahdeksasta 12 minuuttiin.
Yhdysvaltain terveys- ja ihmishallintoministeriön mukaan sinun tulisi keittää pihvit lämpötilaan 145 F turvallisuuden vuoksi. Pihkun vetäminen pannulta 130 ° F: n lämpötilassa antaa sen kypsennyksen lopettaa leviämislämmöllä lepoaikana ilman, että liha ylikypsyy.
Käännä pihvi keittoajan puoliväliin. Jos pihvi ruskistuu liian nopeasti, vähennä lämpö keskimääräiseksi.
Lisää makua lisäämällä voita ja aromaattisia aineita, kuten yrttejä ja valkosipulia, kahden viimeisen keiton minuutin aikana. Voin lisääminen liian pian aiheuttaa sen palaa. Kun voi on sulanut, kallista pannu ja lusikoi maustettu voi pihvin yli niin, että maut imevät lihaan.
Kun paistinpannulla oleva T-luun pihvireseptisi on saavuttanut haluamasi annoksen, poista se pannulta. Siirrä lautaselle ja peitä se löysästi kalvolla, jotta se voi levätä 10 minuuttia ennen tarjoilua. Viipaloi viljaa vasten.
Ohut vs. paksut pihvit
Paras tapa keittää T-luu pihvi, joko uunissa tai liesissä paistinpannulla, vaihtelee hiukan, jos kyseessä on ohut pihvi paksujen leikkeiden sijasta.
Jos keität T-luun pihvireseptejä paistinpannulla, jonka pihvi on alle 1 tuumaa paksu, sitä pidetään ohuena pihvinä, ja se muuttaa asioita, etenkin T-luun pihvin kypsennysajat.
Sen sijaan, että odottaisit kypsennysajan viimeisen kahden minuutin ajan aromaattisten aineiden lisäämistä, sinun pitäisi mennä eteenpäin ja lisätä hienonnettu yrttejä ja valkosipulia, ennen kuin lisäät pihvit kuumalle pannulle. Jos olet menossa keskipitkälle harvinaiselle, sinun täytyy keittää vain noin kolme minuuttia per sivu. Jos haluat keskipitkän pihvin, keitä neljä-viisi minuuttia per sivu.
Ohuemmat pihvit eivät myöskään vaadi yhtä paljon lepoaikaa kuin paksummat. Sen sijaan, että antaisit sen levätä 10 minuuttia, voit mennä eteenpäin ja palvella viiden minuutin lepoajan jälkeen.
