Speltti on tahmea jyvä, joka tuotiin Yhdysvaltoihin 1890-luvulla. Ravitsemuksellisesti samanlainen kuin kaura, spelttiä käytetään usein vaihtoehtona kauralle ja ohralle pastassa, jauhoissa, korkeakuituisissa viljoissa ja leipomotuotteissa. Speltti voidaan saada kokonaisena jyvänä tai jauhettuna kuten jauhoina, ja keittää yksinkertaisesti keittämällä vedessä samalla tavalla kuin riisi tai kaurajauho valmistetaan. Speltti voidaan sisällyttää myös moniin resepteihin.
Vakiokeittotapa
Vaihe 1
Aseta speltti marjat siivilään. Huuhtele huolellisesti juoksevan veden alla.
Vaihe 2
Aseta huuhdetut marjat pottiin. Lisää vesi. Veden ja viljan suhteen tulisi olla kolmesta osasta vettä osaan kirjoitettua. Lisää muutama ripaus merisuolaa pottiin.
Vaihe 3
Aseta potti polttimeen keskilämmöllä ja kuumenna kiehuvaksi. Kun vesi on kiehunut, alenna lämpötila matalaan ja kiehauta, kunnes jyvä on pehmeää. Tämä kestää yleensä 50-60 minuuttia.
Esivalmistelut ja ruoanlaitto
Vaihe 1
Aseta speltti marjat siivilään. Huuhtele huolellisesti juoksevan veden alla.
Vaihe 2
Aseta huuhdetut marjat kulhoon ja peitä vedellä. Anna marjojen liota vähintään neljä tuntia tai yön yli.
Vaihe 3
Valuta marjat siivilässä liotuksen jälkeen.
Vaihe 4
Kuumenna tippu oliiviöljyä pannulla. Lisää valutetut speltti marjat ja kypsennä 1 - 2 minuuttia, kunnes ne ovat hieman paahdettuja. Tämä auttaa tuomaan esiin viljan pähkinäisen maun.
Vaihe 5
Lisää pannu, liemi tai vesi pannulle peittämällä speltti marjat kokonaan. Aseta kansi kattilaan ja anna marjojen kiehua heti, kunnes neste imeytyy. Tämä vie noin 30 - 45 minuuttia. Keittäminen liemillä tai juustolla veden sijasta antaa spelttille kehittyä enemmän makua.
Tarvitsemasi asiat
-
Speltti marjat
Siivilä
vesi
potti
Liesi
Kulho
Oliiviöljy
Liemi tai varastossa, valinnainen
