Kalkkunan paistamisen keittolaukussa etuna on, että se tuottaa kostean, mehukkaan kalkkunan. Laukut eivät kuitenkaan ole ilman ongelmia. Paperipussit ovat palovaaraa, ja paahtavat pussit tuottavat yleensä kalpeaa kalkkunan ihoa, joka joskus tarttuu pussiin. Vaihtoehto keittokassin käyttämiselle on kalkkunan hauduttaminen. Braising tarkoittaa paistamista höyryisessä, suljetussa ympäristössä. Se on hyvä vaihtoehto keitettäessä suurta, mahdollisesti kovaa kalkkunaa.
Vaihe 1
Kuumenna uuni 350 asteeseen Fahrenheit.
Vaihe 2
Pilko vihannekset karkeasti.
Vaihe 3
Sulata voi pannulla ja lisää vihannekset. Voitele niitä, kunnes ne alkavat ruskeutua.
Vaihe 4
Pane vihannekset ja voi paistoastian pohjalle. Laita kalkkuna vihannesten päälle ja lisää lieme. Liemi ei saa olla korkeampi kuin puolivälissä kalkkunan yläpuolella.
Vaihe 5
Peitä pannu kannella ja laita se uuniin.
Vaihe 6
Aloita kalkkunan tarkistaminen puolen tunnin välein kahden tunnin merkinnällä. Aseta lämpömittari reiden paksuimpaan osaan. Keitä, kunnes lämpömittari lukee 165 astetta Fahrenheit.
Vaihe 7
Poista paistoastian kansi viimeisen puolen tunnin kypsennyksen aikana, jos haluat ruskeasta, rapeasta iholta. Ennen kuin kalkkuna poistetaan uunista, tarkista reiden, rinnan ja siipin paksimman osan lämpötila. Niiden kaikkien tulee olla vähintään 165 astetta Fahrenheit.
Vaihe 8
Poista kalkkuna pannulta levätäkseen jäähdytystelineessä vähintään 20 minuuttia ennen veistämistä.
Tarvitsemasi asiat
-
Keskipitkä sipuli
4 selleri kylkiluita
4 porkkanaa
3/4 kiinni voita
Paistinpannu
Suuri paistinpannu ja tiukka kansi
Turkki, sulatettu ja pesty
1 qt. kana- tai kalkkunalieme
Keitto lusikka
Välittömästi luettavat keittolämpömittari
Turkki nostin
Kärki
Kalkkunan keittäminen vie noin 3 1/4 - 4 tuntia. Suuri kalkkuna voi viedä vähän kauemmin, pieni kalkkuna vähemmän.
Joka kerta kun tarkistat lämpötilan, käytä lusikalla lusikasta osaa liemestä kalkkunan yläosan päälle.
Lisää mausteita maun mukaan. Jotkut ihmiset vihannekset vihanneksia valkosipulilla, pekonilla tai yrttejä. Jotkut korvaavat osan liemiä joko punaisella tai valkoisella viinillä.
Siivilöi ja valmista pannuksi jäänyt liemi.
Varoitus
Jos kalkkunaa ei tehdä ensimmäistä kertaa, kun otat sen lämpötilaa, pese lämpömittari saippualla ja kuumalla vedellä ennen kuin käytät sitä ottaaksesi kalkkunan lämpötilan uudelleen.
Jos kalkkuna ei sovi paahtimen sisälle kannen ollessa kiinni, älä jätä kansia avoimeksi. Sen sijaan leikkaa kalkkuna paloiksi, niin että se sopii paremmin, tai jaa kalkkunanpalat ja muut ainekset kahden peitetyn paistinpannun kesken.
Poista kalkkuna pannusta kalkkunanostimella. Liemi on erittäin kuuma ja voi roiskia, jos nostat improvisoidulla menetelmällä.
