Ravinteet tarjoavat kehollesi energiaa ja rakennusmateriaalia auttaaksesi vartaloasi kasvamaan, ylläpitämään itseään ja parantumaan. Hiilihydraatit ja proteiinit kuuluvat makroravinneryhmään, joka on luokka ravinteita, joita kehosi tarvitsee huomattavasti suuremmissa määrin kuin ravintoaineet, kuten vitamiinit tai mineraalit. Yhteisen luokituksen lisäksi hiilihydraatit ja proteiinit eroavat hiukan kemiallisesta koostumuksestaan, samoin kuin yleisestä toiminnastaan ja ruokavaliovaatimuksistaan.
Komponenttimolekyylit
Proteiinit ja hiilihydraatit sisältävät hiili-, vety- ja happimolekyylejä, tosin eri suhteissa. Esimerkiksi Michiganin osavaltion yliopiston kemian laitoksen tiedot osoittavat, että noin 50 prosenttia kaikista hiilihydraattien molekyyleistä on happimolekyylejä, kun taas proteiinit sisältävät tyypillisesti 15-25 prosenttia happea. Lisäksi proteiinien keskeinen piirre on niiden suhteellisen korkea typpipitoisuus hiilihydraatteihin verrattuna. Itse asiassa proteiinien typpipitoisuus vaihtelee tyypillisesti 15-25 prosentista, kun taas hiilihydraatit vaihtelevat nollasta alle 5 prosenttiin typestä.
Perusrakenneyksiköt
Komponenttimolekyylit kokoontuvat eri tavoin muodostaen hiilihydraattien ja proteiinien perusyksiköt. Hiilihydraatteissa tämä perusyksikkö on sakkaridi, toinen sana sokerille. Monosakkaridit ovat yhden yksikön sokereita, yksinkertaisimpia hiilihydraatteja. Ne voivat kytkeytyä toisiinsa muodostaen kaksiosaisia sokereita - tunnetaan myös nimellä disakkarideja - tai polysakkarideja, jotka voivat olla satoja yksiköitä pitkiä. Sitä vastoin aminohapot ovat proteiinien emäyksiköitä. Noin 20 aminohappotyyppiä toimii kehosi ensisijaisina proteiinien rakennuspalikoina. Ne voivat koota hyvin monimutkaisilla tavoilla muodostaakseen heliksiä, laskostettuja arkkeja, palloja tai jopa moniyksikköisiä proteiinirakenteita.
tehtävät
Vaikka proteiinin päärooli on rakenteellinen, hiilihydraatit toimivat pääasiassa energialähteenä. Itse asiassa glukoosi - yksi yksinkertaisimmista hiilihydraateista - on kehosi ensisijainen energiavaluutta. Aina kun kehosi saa energiaa proteiinista hiilihydraattien vähäisen tarjonnan takia, proteiinikomponenteissa on tehtävä useita biokemiallisia muutoksia ollakseen hyödyllisiä energiantuotannossa. Proteiinit toimivat ennen kaikkea kehosi rakennuspalikoina. Jokainen solu tarvitsee niitä rakenteelle, mutta niillä on myös tärkeä rooli molekyylin kuljettajina, hormoneina, taudin torjunnan aineina ja entsyymeinä. Jotkut hiilihydraatit - nimittäin kuitu - ovat tärkeitä suoliston terveydelle ja jätteiden poistamiselle.
Ruokavalio
Hiilihydraatit ja proteiinit vaihtelevat myös ruokavalion tarpeissa. Suurimman osan päivittäisistä kaloreistasi pitäisi tulla hiilihydraateista, Yhdysvaltain maatalousministeriön amerikkalaisille suunnatun ruokavalio-ohjeen vuoden 2010 painoksen mukaan. USDA: n suositus aikuisille on päivittäin 45–65 prosenttia hiilihydraattien kokonaiskalorimäärästä, kun taas proteiinista 10–35 prosenttia.
