Palkokasveja luetellaan usein terveellisinä elintarvikkeina sisällytettäväksi hyvin pyöristettyyn tai kasvisruokavalioon, mutta monet ihmiset eivät tiedä miten niitä keittää. Urad dal, suosittu intialainen pulssi, jolla on erottuva piikki, jää usein huomioimatta tästä syystä - mutta sen ei pitäisi olla. Urad dal on helppo keittää!
Kärki
Keittäminen urad dal on yksinkertaista. Huuhtele se kylmän veden alla ja aseta se sitten kattilaan peittämällä se 1 tuuman vedellä. Kiehauta vesi liedellä ja keitä sitten kiehuvaksi. Peitä ja anna keitä vielä 30 - 45 minuuttia ennen valuttamista ja lisäämiäsi mausteita.
Mikä on Urad Dal?
Urad dal on osa palkokasvien perhettä ja vaikka se muistuttaa voimakkaasti mustaa beluga-linssiä, se ei teknisesti ole linssi. Pikemminkin se on "pulssi", joka on palkokasvien syötävä siemen - ja urad dal liittyy läheisemmin cowpeaan ja mung papuun kuin mihinkään muuhun.
Musta ja soikea muoto, jonka sivussa on huomattava valkoinen pilkku, sitä löytyy useimmista ruokakaupoista ja se on tärkeä kulinaarinen aineosa monissa suosituissa intialaisruokia, kuten dal makhani, dosa ja papadum.
Kun teet hakuja käytäville tai online-ostoskorillesi urad dal, ota huomioon. Urad dal merkitään ruokakaupassa toisinaan nimellä "black gram dal" tai "split black gram" ja sitä myydään usein irtotavarana. Älä pelkää varastossa, vaikkakin - kuten muutkin palkokasvit, urad dal on suhteellisen edullinen, kevyt ja Sen säilytysikä on fantastinen. Sitä voidaan helposti säilyttää kuivana ruokakomeroissa kuukausien ajan ilman että menee pahasti.
Ruoanlaitto Urad Dal
Keittäminen urad dal on yksinkertainen ja vähän huoltoa:
- Valitse kaikki pienet roskat; huuhtele sitten urad dal hyvin. Anna kuivua.
- Aseta kuiva urad dal suureen astiaan; Lisää 10 kupillista kylmää vettä jokaista 2 kupillista urad dal -tapahtumaa kohden. Peitä ja jäähdytä kahdeksan tuntia tai yön yli.
- Kaada urad dal kattilaan, peittämällä se kokonaan vedellä.
- Aseta potti liesiin ja käännä poltin korkealle.
- Kuumenna vesi kiehuvaksi ja alenna sitten lämpöä kiehua.
- Peitä ja keitä haudutaan noin 45 minuutista kahteen tuntiin tai kunnes urad dal on lievää.
- Sekoita ajoittain ja lisää lisää vettä tarpeen mukaan.
- Kun olet valmis, tyhjennä jäljellä oleva vesi ja sekoita valitsemasi mausteet lisäämällä vähän kerrallaan, kunnes sopii makuhermollesi. Kokeile mausteita, kuten suolaa, pippuria, curryjauhetta ja valkosipulia.
- Tarjoile yksin, riisin sängyn yli tai Buddha Veggie Riisijaudan tai Värikkäiden Riisi-Pilaf-rinnallamme. Nauttia!
Kärki
Lisää herkullisuutta lisäämällä keitetyt sipulit ja viipaloidut tomaatit urad-dalsi.
Perustuen USDA: n linssien ravintotietoihin, yksi kupillinen annos keitetyt urad dal -tuotteet sisältävät noin 230 kaloria.
Palkokasvien ja pulssiravitsemus
Palkokasvit ovat saaneet aika paljon kiitosta terveys- ja hyvinvointiyhteisöltä, koska ne sisältävät joitain ravinteita, joita löytyy sekä proteiini- että vihannesruokaryhmistä.
Ne ovat täynnä proteiineja, rautaa ja sinkkiä - aivan kuten punaisesta lihasta voi odottaa - mutta niissä ei ole samoja negatiivisia terveysriskejä, jotka yleensä liittyvät korkeaan kolesteroliin ja lisääntyneeseen tyydyttyneiden rasvojen saanniin. Palkokasveissa on myös kuitua, folaattia ja kaliumia, terveellisiä ravintoaineita, joita yleisesti löytyy vihannesvaltiosta.
Palkokasvit - jotka taas ovat palkokasvien siemeniä - tunnustetaan erityisesti ja yhä enemmän niiden roolista hyvän terveyden edistämisessä. Pohjois-Dakotan osavaltion yliopisto ehdottaa, että pulssien säännöllinen syöminen voi vähentää sydänsairauksien, diabeteksen ja tietyn tyyppisten syöpien riskiä. Lisäksi ne ovat luonnostaan gluteenittomia ja mahtuvat kasvissyöjille tai diabeetikoille: vielä enemmän syytä varastoida ruokakomero tänään urad dalilla.
