Karitsan kieli on yksi niistä aineosista, joka kuulostaa kapinalliselta ihmisille, jotka eivät ole koskaan kokeilleet sitä, mutta tietäville henkilöille karitsan kielen muhennos on yksi mehevimmistä keittämistä, jonka voit tehdä lihasta. Joten päästä kurjuudestasi, sillä kuten BBC huomauttaa, koko eläimen syöminen ei ole vain gastronomista ja taloudellista järkeä, se on myös ympäristöystävällisempi tapa taata eläimille lihaa.
Vaihe 1
Aseta karitsan kielet, valkosipulinkynsi ja kimppu garniin suureen keittoastiaan, peitä varastossa ja anna kiehua. Käännä lämpö alas ja anna seoksen hautua kahden tunnin ajan tai kunnes kielet ovat hellävaraisia, sekoittaen satunnaisesti.
Vaihe 2
Poista kielet liemestä, kun ne ovat riittävän pehmeitä, ja lisää nauris- ja perunapalat kattilaan. Keitä höyryllä kunnes se on hellävaraista, poista se sitten lämmöltä. Tunnettu kokki, Matthew Spector suosittelee, että annat kielten levätä jonkin aikaa, kunnes ne ovat riittävän viileitä käsittelemään, ennen kuin kuori iho kielistä ja hävittää sen.
Vaihe 3
Kuumenna pannu keskilämpötilaan ja reunusta pohja oliiviöljyllä. Pruunale salottisipulia, varo välttämättä polttamasta niitä ja paista sitten keskimmäisen kuumassa uunissa, kunnes se on pehmeää. Viipaloi jokainen kieli puoliksi pituussuunnassa ja palauta salottisipuli keittotasolle. Lisää pekoni ja kielenpalat ja siirrä nauriit ja perunat asettamalla liemi hetkeksi toiselle puolelle.
Vaihe 4
Pruunaa pannun aineosat korkealla kuumuudella, kaada sitten kanta niiden päälle. Kaada vihreät päälle, peitä astia ja käännä lämpö alhaiseksi. Anna muhennos seistä lämmön yläpuolella noin kolme minuuttia tai kunnes vihreät ovat herkästi kuihtuneet. Tarjoile voilla maalatun maalaismaisen leivän kanssa.
Tarvitsemasi asiat
-
3 kokonaista karitsan kieltä
1 sipulivalkosipuli, neilikka erotettu ja kuorittu
1 kimppu garni
1 ½ litraa kanaa
2 pientä nauriota, kuorittu ja leikattu paloiksi
2 keskimääräistä perunaa, kuorittu ja leikattu paloiksi
Oliiviöljy, paistamiseen
½ kiloa salottisipulia, kuorittu
½ naulaa savustettua raitista pekonia, leikattu paloiksi
½ lb naurisvihanneksia tai muita vihreitä lehtiä, silputtuna karkeasti
