Mitä maan päällä on jackfruit? Tämän hedelmän - josta olet ehkä ehkä kuullut aiemmin - suosio kasvaa, ja yhä useammat kokeilevat helppoja jakkipuun reseptejä. Miksi? Koska jackfruit on erinomainen kasvissyöjä lihakorvike, ja se on rikas monista ravintoaineista.
Kaikki Jackfruitista
Kun näet jakkipuun ensimmäistä kertaa, se saattaa yllättää sinut. Nämä eksoottiset aasialaiset hedelmät ovat suuria. Kuten Wisconsinin julkisen opetuksen laitos selittää, jotkut niistä voivat kasvaa jopa 100 kiloon. Tuoretuotteiden lisäksi purkitettuja lajikkeita on saatavana myös monista ruokakaupoista. Persikka- tai päärynämaun kaltaisella maulla kypsät jakkipuut voidaan nauttia tuoreista, kermamaisia tai jopa paahdettuja. Se on jopa suosittu lihan korvike resepteissä, kuten grillattu sianliha.
USDA: n mukaan 1 kuppi raakaa jakkipuuta on vain noin 157 kaloria. Mutta siinä on hedelmien yllättävää määrää proteiineja - 3 grammaa proteiinia siinä 1 kupin tarjoilussa. Siinä on myös 1 gramma rasvaa ja 38 grammaa hiilihydraatteja.
Kuten International Journal of Food Science -lehden tammikuussa 2019 julkaistussa katsauksessa korostetaan, jakkipuussa on enemmän proteiinia, kalsiumia, rautaa ja tiamiinia kuin monissa muissa trooppisissa hedelmissä. Sillä on myös korkea B-vitamiinipitoisuus, jota useimmissa hedelmissä ei ole.
Ravitsemusprofiilillaan täynnä vitamiineja, mineraaleja ja fytokemikaaleja, se voi auttaa taistelemaan diabetestä, tulehduksia ja hapettumista; Se voi myös alentaa verenpainetta, torjua sydänsairauksia, vähentää aivohalvauksen riskiä ja estää luukatoa. Se on hyvä myös lihasten ja hermojen toiminnalle.
Jackfruit-valmistelu: Mitä tietää
Jackfruit ei erottu vain ravintoarvosta - kun tiedät vähän jackfruit-valmistuksesta, hämmästytät sen kulinaarista monipuolisuutta. Parasta on, että sinun ei tarvitse huolehtia siitä, että etsit kypsää jakkipuun tuoteryhmästä ja veistät sen kotona. Helpoimmat jackfruit-reseptit vaativat purkitettuja jackfruitia.
Suosituin tapa jakkipuunvalmistukseen on sen käyttäminen grillauksen jäljitelmään. Bostonin yliopiston Sargent Choice -ravintokeskuksen opiskelijat terveyttävät jakkipuun tekstuuria olevan petollisesti lähellä vedetyn kanan tekstuuria. Sarjavalintaryhmän opiskelijat käyttivät veistettyjen jackfruitsin huolimattomien vitsien valmistamiseksi kahta 20 unssin purkkia nuoria vihreitä jakkipuita vedessä, 1/4 kupillista grillimausteita, 1 rkl oliiviöljyä ja 3/4 kuppia grillikastiketta.
Hakattuaan jakkipuun he heittivät sen mausteella ja öljyivät paistinpannu keskilämmöllä. Kun paistinpannu oli lämmitetty, he heittivät jakkipuun kahdeksi tai kolmeksi minuutiksi. Se on kaikki, mitä tarvitaan, jotta jackfruitista korvataan huolimaton joe.
Samoin T. Colin Campbellin ravintotutkimuskeskus tarjoaa toisen helpon jackfruit-reseptin grillauslihan tyyliin, tämä käyttämällä hidasta liesiä. Yhdisteltynä jakkipuun sipulien, paprikoiden ja grillimausteiden kanssa hitaassa liesissä, anna sen paista keskipitkällä lämmöllä noin neljä tai viisi tuntia; vedät hedelmät haarukalla toisistaan, laske lämpöä ja jatka keittämistä vielä pari tuntia.
Kuten reseptissä todetaan, kypsät jakkipuut hajoavat kuin hellä sianliha kuumennettaessaan ja saavat maun hienosti, joten sen keittäminen pitkään johtaa mehukkaaseen, vastustamattomaan kasviperäiseen grilliin.
Ja se ei ole vain itse hedelmä, joka toimii hyvin resepteissä. Kuten Public Science of Science -elokuvan elokuussa 2018 julkaisemassa artikkelissa kuvataan, jakkipuun siemenet - paahdettuina ja jauhettuina - tekevät kaakaon korvikkeesta kaakaojauheen, erityisesti cappuccinossa. Kuka olisi uskonut, että tämä outon näköinen kasvi voisi tarjota vaihtoehdon sekä lihalle että suklaalle ?!
Joten ensi kerralla, kun näet jakkipuun ruokakaupassa, älä kauhistu. Jatka ostamista ja kokeile joitain helppoja jakkipuun reseptejä - saatat jopa huijata ystäviäsi tai perhettäsi ajattelemaan, että se on todella sianlihaa tai kanaa.
