Kevyt ja pörröinen kakkuseos sisältää usein vähemmän rasvaa ja sokeria ja suurempia määriä leivinjauhetta. Vähemmän rasvaa ja sokeria tarkoitetaan kakun painon tai tiheyden vähentymistä, kun taas leivinjauheen hapenominaisuudet lisäävät kakunseoksen tilavuutta sen leipomisen aikana. Kakkaseoksen sakeuttamiseksi tai tiheyttämiseksi sinun on tehtävä säätöjä sekä käyttämissä ainesosissa että menettelytavoissa, joita noudatat valmistettaessa kakun taikinaa.
Vaihe 1
Korvaa yhtä suuret määrät raskaita ainesosia kevyille ainesosille. Esimerkiksi kakkuseoksessa, joka vaatii yhden kupin vettä, korvaavan tavallisen tai maustetun jogurtin tai maidon, joka sisältää jonkin verran maitorasvaa. Mitä suurempi rasvaprosentti on, kuten täysmaitossa tai kirnupiimässä, sitä tiheämpi kakku tulee. Kokonaisten munien korvaaminen munavalkuaisilla lisää myös tiheyttä.
Vaihe 2
Lisää ainesosia, jotka lisäävät tiheyttä, mutta että alkuperäinen kakkuseosresepti ei vaadi. Yleinen esimerkki on 1 unssin lisääminen. paketti mistä tahansa mausta pikavankeesta ja yksi kokonainen muna tai kaksi munankeltuaista kakku-sekoitus taikinaasi.
Vaihe 3
Sekoita kakku reseptin ohjeiden mukaan. Tämä tarkoittaa usein käsin sekoittimen käyttöä, joka on asetettu hitaalle nopeudelle noin 30 sekunniksi ainesosien kostuttamiseksi, sitten keskipitkälle nopeudelle enintään kaksi minuuttia ainesosien sekoittamiseksi. Vältä kakut taikinan liiallista sekoittamista. Mitä kauemmin sekoitat, sitä enemmän ilmaa lisäät taikinassa, ja mitä kevyemmäksi kakku muuttuu.
Vaihe 4
Kaada vähemmän kakut taikinaa jokaiselle pannulle. Täytä jokainen pannu taikinalla enintään noin yhden tuuman syvyyteen. Käytä tarvittaessa ylimääräisiä pannuja. Tee esimerkiksi kolmikerroksinen kuin kaksikerroksinen kakku tai täytä pieni cupcake-tarjotin millä tahansa ylimääräisellä taikinalla.
Tarvitsemasi asiat
-
1 kuppi tavallista tai maustettua jogurttia
1 kuppi maitoa
Puding, heti
munat
Sähköinen käsisekoitin
Kakkupannut
