Maitoallergiat ovat yksi yleisimmistä ruoka-allergioista Yhdysvalloissa. Koska maito ja muut maitotuotteet ovat yleisiä amerikkalaisessa ruoanlaitossa ja paistamisessa, allergiat kärsivät usein tarvitsevat maidonkorvikkeen, mutta et ole varma siitä, onko mahdollinen korvaaminen, kuten kookosmaito, heille turvallista käyttää.
Mikä on kookosmaito?
Kookosmaito on seurausta puristamalla neste jauhetusta kookoslihasta ja sekoittamalla se veteen. Jotkut kaupalliset lajikkeet sisältävät myös aineita, kuten guarkumi tai ksantaanikumi erotuksen vähentämiseksi. Puhtaana kookosmaitona markkinoitavat tuotteet eivät sisällä maitotuotteita; termi "maito" viittaa nesteen väriin ja rakenteeseen, joka muistuttaa läheisesti koko lehmän maitoa tai kermaa, riippuen siitä, kuinka paljon vettä on lisätty.
Kookos- ja meijeriallergia
Meijeriallergia johtuu allergisesta reaktiosta kaseiinille nimeltään proteiini. Kaseiinia esiintyy vaihtelevassa määrin kaikissa lehmänmaidosta valmistetuissa tuotteissa. Samanlaisia proteiineja löytyy vuohenmaidosta, joten yli 50 prosenttia lehmämaitoon allergisista ihmisistä ei myöskään siedä vuohenmaitoa. Koska kookosmaito ei sisällä maitotuotteita, se on yleensä turvallinen valinta meijeriallergioille, ellei heillä ole myös kookosallergiaa.
Kookosallergia
Ruoka-allergiaa sairastavilla on taipumus useampaan kuin yhteen allergiaan, joten maitoallergiasta kärsivien tulee olla aina varovaisia esitellessään uutta ruokaa. Kookosallergiatapauksia on kuitenkin hyvin vähän dokumentoitua. Näissä dokumentoiduissa tapauksissa tutkijat ovat löytäneet kaksi tapausta ihmisistä, joilla on pähkinäallergia, myös allergisia kookospähkinälle. Tästä syystä elintarvike- ja lääkevirasto luokittelee kookospähkinän puupähkinäksi allergiamerkintöjä varten, vaikka kookospähkinä onkin hedelmä.
Kookosmakuiset tuotteet
Valitettavasti kaikki kookostuotteet eivät ole yhtä tasaisia. Tarkista ainesosien etiketit huolellisesti ostaessasi ruokaa maidon allergiasta kärsiville. Näennäisesti vaarattomat tuotteet, kuten kuivattu kookosmaitojauhe tai kookosmausteiset juomat, voivat sisältää maitotuotteita. Tavallisia lisäaineita, jotka sisältävät piilotettuja meijeriallergiaa aiheuttavia tekijöitä, ovat hera, natriumkaseinaatti ja maidon kiinteät aineet. Tuote voidaan tuottaa myös laitteilla, jotka tuottavat myös maitotuotteita, mikä johtaa ristikontaminaatioon. Jos olet epävarma, ota yhteyttä valmistajaan ja kysy.
