Ruoankuivain on keittiölaite, jota käytetään ruuan kuivaamiseen. Kuivatus on menetelmä elintarvikkeiden säilyttämiseksi, jossa kosteus poistuu ruoasta. Ruoan kuivaaminen pidentää ruoan säilyvyyttä vähentämällä bakteerien kasvua ja minimoimalla pilaantumista. Kuivatut ruuat voidaan syödä kuivatussa tilassa tai nehydratoida uudelleen tulevaa käyttöä varten. Halutun määrän kosteuden poistaminen voi viedä useita tunteja. Kuivatut ruuat voivat muuttaa väriä, painaa vähemmän ja näyttää muodoltaan epäsäännöllisiltä verrattuna tuoreeseen tilaansa.
Historia
Historiallisesti ruoan kuivuminen tehtiin ulkona asettamalla kokonaisia tai viipaloituja ruokia aurinkoon. Sittemmin on keksitty hienostuneempia aurinkokuivauslaitteita, joissa on telineet, joissa on valitut avoimet alueet, jotta ruokia voidaan suojata paremmin kuivumisprosessin aikana, jolloin ilma ja aurinko lämmittävät luonnollista liikettä veden poistamiseksi elintarvikkeista. Nämä perinteiset menetelmät luovat epäjohdonmukaisia ruokatuotteita. Nykyaikaiset dehydraattorit ovat paljon ennustettavampia, koska niiden kuivauslähde ja -lämpötila ovat tasaiset. Verrattuna aurinkohydraattoreihin, sähköiset kuivurit kiertävät tasaisemmin lämmintä ilmaa.
komponentit
Dehydraattorit toimivat käyttämällä lämmityselementtiä, tuuletinta, tuuletusaukkoja ja ruokia. Lämmityselementti, tuuletin ja tuuletusaukot toimivat yhdessä ilman kiertämiseksi ja kosteuden poistamiseksi. Ruoan lämmittäminen antaa kosteuden vapautua ruoasta ja vedenpoistolaitteeseen. Puhallin työntää sitten ylimääräisen kosteuden tuuletusaukkoihin, missä se vapautuu kuivurin ulkopuolelle. Ilma voi kiertää pystysuoraan tai vaakasuoraan - vaakatasossa liikkuvassa ilmassa on oltava takaosaan asennettu tuuletin; pystysuorassa ilmavirrassa olevissa kuivuneissa laitteissa on puhaltimet laitteen ylä- tai alaosassa.
tarjottimet
Alustan muotoilu vaihtelee mallin koon ja suunnittelun mukaan; Joissakin dehydraattoreissa on irrotettavat ja pinottavat alustat, toisissa jäykät laatikkhyllyt. Sähköisissä dehydraattoreissa on yleensä pyöreät kuivaustelineet. Huipputeknisissä dehydraattoreissa voi olla jopa pyöriviä lokeroita. Tarjottimet voivat olla säädettävissä ilmanvaihdon erojen sallimiseksi. Tarjottimet ovat usein monikerroksisia, jotta erityyppiset ja kokoiset ruuat voidaan kuivattaa samanaikaisesti.
temperture
Suurimmasta osasta ruokia dehydratoidaan lämpötiloissa välillä 95–145 Fahrenheit-astetta. Lihan tulisi olla kuivunut korkeammissa lämpötiloissa kuin hedelmät tai vihannekset bakteerien kasvun estämiseksi. Lämpötilan ja ilmankierron tulisi olla tasaisia kuivumisen mahdollistamiseksi. Ruoka-aineiden kuivuminen liian korkeassa lämpötilassa johtaa epätasaiseen kuivaukseen, jolloin ruokia jää kuivina ja kosteina.
käyttötarkoitukset
Tavallisesti kuivattuihin hedelmiin kuuluvat karpalot, kirsikat, aprikoosit, ananas, omenat, banaanit, luumut ja viinirypäleet. Kuivattuja hedelmiä voidaan lisätä viljoihin, leipäihin tai polkuoseoksiin. Tavallisesti kuivattuja vihanneksia ovat perunat, juurekset, sienet, tomaatit, paprikat, chilis ja yrtit. Kuivattuja vihanneksia voidaan käyttää keittoissa tai välipaloja. Kuivattu liha maustetaan yleensä ja muuttuu nykäiseväksi. Yleisimpiä nykytyyppejä ovat hirvenliha, kalkkuna, puhvelit ja naudanliha. Raakaruoan ystävät käyttävät joskus ruokahydraattoreita raaka-granolapatukoiden ja purettujen hedelmärullien luomiseen.
Ruokakuvio
Kuivatus on valmis, kun hedelmät näyttävät nahkaisilta ja kuivilta koko ajan. Kuivatut vihannekset voivat olla kovia tai rapeita, ja ne tehdään, kun sisäistä kosteutta ei ole. Jerkyn pitäisi myös näyttää nahkaiselta ja kovan, pureskeltavan rakenteen.
