Kaupasta ostettu majoneesi ei korvaa rikasa, samettista kotitekoista mayoa. Kotitekoisen majoneesin kauneus on, että voit tehdä siitä paksun käytettäväksi voileivän levitteenä tai ohuen käytettäväksi salaatissa tai kastikkeen perustana. Majoneesin valmistus on kuitenkin vaikeampaa kuin luuletkaan. Jos lisäät öljyä liian nopeasti tai jos lisäät liian paljon öljyä, kastike rikkoutuu ja siitä tulee ohut, öljyinen sotku. Mutta älä hävitä sitä; voit kiinnittää ohuen tai rikki majoneesin.
Vaihe 1
Vatkaa 2 tl. kiehuvaa vettä ohueseen tai rikkoutuneeseen majoneesiin. Vesi kypsentää majoneesia hieman, mikä tekee siitä kiinteämmän. Lisäksi se auttaa yhdistämään ainesosat rikkoutuneessa majoneesissa.
Vaihe 2
Vatkaa majoneesia 2 minuutin ajan. Jos se ei tule yhteen ja paksenee, aseta munankeltuainen puhtaaseen kulhoon.
Vaihe 3
Vatkaa ohut tai rikkoutunut majoneesi hitaasti munaan, yksi tippa kerrallaan. Kun majoneesi on alkanut sakeutua, lisää loput ohut tai rikkoutunut majoneesi virtaan, vispilä kun lisäät sitä.
Vaihe 4
Vatkaa majoneesi, kunnes se saavuttaa halutun konsistenssin. Käytä heti tai kaada se puhtaaseen purkkiin ja säilytä jääkaapissa yhden tai kahden päivän ajan.
Tarvitsemasi asiat
-
2 tl. kiehuvaa vettä
Lanka vispilä
1 munankeltuainen
Puhdas purkki (valinnainen)
