Punaiset perunat ovat yleisin perunalajike Yhdysvalloissa, ja niistä viitataan joskus uusiksi perunoiksi. Punainen vauva peruna korjaa, kun peruna on vielä pieni. Sillä on punainen iho, tyypillisesti erittäin sileä ja täyteläinen maku. Vauvapunainen peruna imee maut, joiden kanssa keität sen tehokkaasti, ja se on myös maukas seisomaan yksinään. Vauvapunaiset perunat ovat hyvin keitetyt tai kypsennetyt ja voivat olla mukana monissa ruuissa, kuten lihassa, kalassa ja vihanneksissa.
Valmistautuminen
Vaihe 1
Pese punaiset perunat lapselta viileässä juoksevassa vedessä kasvisharjalla lian poistamiseksi.
Vaihe 2
Poista näkyvät huonot kohdat vihanneskuorinnalla.
Vaihe 3
Kuivaa perunat paperipyyhkeillä ja aseta ne syrjään.
Kiehua
Vaihe 1
Aseta iso potti, joka on kolme neljäsosaa täynnä vettä, liedellä korkealla kuumuudella. Pane perunat kattilaan ja keitä vesi kiehuvaksi.
Vaihe 2
Keitä perunoita 10-15 minuuttia tai kunnes ne ovat haluamasi arkuuden.
Vaihe 3
Tyhjennä vesi astiasta siivilällä ja siirrä perunat takaisin tyhjään astiaan.
Vaihe 4
Kumuta keitetyt vauvapunaiset perunat oliiviöljyllä ja ripottele perunat suolalla ja pippurilla maun mukaan.
Vaihe 5
Mausta perunat 1 tl: lla. valitsemiasi kuivattuja yrttejä, kuten basilikaa, rosmariinia, tilliä, persiljaa tai timjamia, jokaisesta tusinasta perunaa tai 2 tl. tuoreita, hienonnettuja yrttejä. Heitä vauva punaisia perunoita jakaa öljy ja mausteet.
Kuullota
Vaihe 1
Kuumenna iso paistinpannu 1 rkl. oliiviöljyä keskilämpötilassa. Viipaloi punaiset perunat jopa kolmanneksiin.
Vaihe 2
Lisää 1 tl. jauhettua valkosipulia ja ¼ kuppi hienonnettua sipulia pannulle, jos haluat. Kypsennä valkosipulia ja sipulia 3 - 4 minuutin ajan.
Vaihe 3
Lisää viipaloidut perunat paistinpannuun ja ripottele suolalla ja pippurilla maun mukaan.
Vaihe 4
Mausta lapsen punaisia perunoita 2 tl. kuivattuja yrttejä tai mausteita, kuten persiljaa, basilikaa, rosmariinia tai paprikaa, ja heitä perunat hyvin peittämään ne.
Vaihe 5
Hautaa perunat ja sipulit noin 30 minuutin ajan sekoittaen niitä ajoittain ja lisäämällä 2 tl. oliiviöljyä tarpeen mukaan, jotta perunat eivät tarttuisi paistinpannuun.
Tarvitsemasi asiat
-
Vauva punaiset perunat
Kasvisharja
Vihanneksen kuorija
Paperipyyhkeitä
potti
Siivilä
Oliiviöljy
Suolaa ja pippuria
Yrtit ja mausteet
Paistinpannu
1 tl. Jauhettu valkosipuli
¼ kuppi hienonnettua sipulia
Kärki
Leikkaa perunat puoliksi ennen niiden keittämistä.
Ripottele keitetyt perunat raastetulla Parmesan- tai Romano-juustolla.
