Natriumbikarbonaatti ja soodan bikarbonaatti ovat yksi ja sama - saatat tietää sen paremmin ruokasoodana. Tällä kemiallisella yhdisteellä on käyttötapoja, jotka ylittävät sen toimimisen sappisekoitteissa. Se on turvallinen ainesosa ruoassa, mutta jos käytät sitä lääkkeenä, keskustele lääkärisi kanssa.
Tietoja natriumbikarbonaatista
Natriumbikarbonaatti on hajuton valkoinen jauhemainen aine, joka on natriumin ja vetykarbonaatin seos. Sillä on katkera maku ja sitä pidetään emäksisenä, mikä tarkoittaa, että sillä on korkea pH. Natriumbikarbonaattia käytetään puskurointiaineena ja elektrolyyttien lähteenä. Sitä pidetään myrkyttömänä.
Leivonnaisissa
Jotta natriumbikarbonaatti olisi tehokasta hapattajana, se on yhdistettävä hapon, kuten viinihapon kerman tai maidon, kanssa. Se toimii tuottamalla hiilidioksidia, joka luo ilmakuplia ja aiheuttaa seoksen laajenemisen.
BBC Good Foodin mukaan enemmän ei ole parempaa leivonnaisten natriumbikarbonaatin suhteen. Lisää ruoansoodaa kuin resepissä vaaditaan, saattaa aiheuttaa maun ja värin poistumista sekä johtaa romahtuneeseen tuotteeseen.
Lääkkeet
Natriumbikarbonaattia käytetään myös parantamaan leipomotuotteiden rakennetta ja vaaleutta. Natriumbikarbonaattia käytetään alkalisoivien ominaisuuksiensa vuoksi antasidina hoidossa närästysten ja ruoansulatushäiriöiden hoidossa. Se on yleensä määrätty lääke, vaikka voit myös saada sen tiskin kautta. Sinun tulisi ottaa natriumbikarbonaattia vain lääkärisi ohjeiden mukaan.
Natriumin lähde
Lisäätkö natriumia ruokavalioon riippumatta siitä, lisätäänkö natriumbikarbonaattia leipomotuotteisiisi vai käytetäänkö sitä lääkinnällisesti. Yhdessä teelusikallisessa natriumbikarbonaattia on 1, 259 milligrammaa natriumia. Vaikka leipomotuotteissa käytetty määrä on pieni ja jaettu kunkin annoksen välillä, on tärkeää tietää, että lisäät lisää natriumia ruokavalioon.
Suuren natriumin saanti kaikista lähteistä liittyy korkeaan verenpaineeseen amerikkalaisille tarkoitettujen ruokavalioohjeiden mukaan 2010. Pidä saanti alle 2 300 milligrammaan päivässä tai alle 1 500 milligrammaan, jos jo sinulla on korkea verenpaine.
