Jos kotitekoiset kakut maistuvat herkullisilta, mutta päätyvät näyttämään kuumalta sotkulta pakkasyrityksen jälkeen, saattaa olla aika ottaa joitain jäätäviä vihjeitä ammattilaisilta. Yksi kakkujen hankkimisen temppuista näyttää siltä, että ammattikokki paistaisi sen pakastettavaksi ennen kuin lisäät jäätä. Sen lisäksi, että kosteus pysyy ehjänä tuoreita leivonnaisia kakkuja varten, jäädyttäminen auttaa poistamaan murunkakun ja sileän pinnan, jolloin kuorrutus voidaan levittää tasaisesti ja houkuttelevalla tavalla.
Vaihe 1
Aseta hammastikku tai varta varovasti kakun keskelle kakun valmiuden testaamiseksi; Ota kakku uunista, kun hammastikku tai varta on puhdas tai melkein puhdas eikä siinä ole märkää taikinaa. Anna kakun istua leivinpannassa noin 10 minuuttia sen jälkeen kun se on poistettu uunista.
Vaihe 2
Vedä veitsi kakun reunan ympäri, jotta se löysyy pannulla. Aseta uunihansat käsiisi tai tartu potholdersiin turvallisuuden vuoksi ja vapauta kakku viiratelineelle; anna kakun jäähtyä kokonaan ennen sen valmistamista pakastimeen.
Vaihe 3
Kääri kakku kahteen kerrokseen elintarvikkeille turvallista sellofaania tai vahapaperia. Kakun kääriminen kahdesti on välttämätöntä sen suojaamiseksi pakastimessa ollessa. Pidä kääre löysällä, jotta se ei vahingoita rakennetta, mutta varmista, että kakku peittää molemmat kääre- tai paperikerrokset kokonaan.
Vaihe 4
Laita kakku tasaiselle, tyhjälle alueelle pakastimeen. Anna kakun istua pakastimessa vähintään kahdeksan tuntia; Voit jäädyttää kakun yön yli, jos haluat.
Vaihe 5
Poista kakku pakastimesta, kun olet valmis käyttämään kuorrutusta. Kääri paperi varovasti. Anna kakun sulaa 20-30 minuutin ajan, jotta se on edelleen kiinteä, mutta ei vielä täysin jäätynyt.
Vaihe 6
Poista epätasaiset reunat yläosasta sahatuilla veitsillä. Anna kakun lämmetä huoneenlämpötilaan ja levitä sitten kuorrutus.
Tarvitsemasi asiat
-
Vaijeriteline
Veitsi
Ruokavarma sellofaani
Vahapaperi
Kärki
Työskentele kakun kanssa Lazy Susanilla, jos mahdollista, kun poistat sen reunat ja kuorrutusprosessin aikana; Lazy Susan helpottaa kakun pyörittämistä, kun työskentelet veitsellä tai pakastustyökaluilla.
Varoitus
Ole varovainen työskennellessäsi herkkien kakkujen, kuten enkeli- tai sienikakkujen kanssa. Levitä ja poista kääre ennen pakastamista ja sen jälkeen erittäin huolellisesti, jotta kakun muoto ei vahingoitu.
