Yleisimmin syöty ankka Yhdysvalloissa on pekiini, ja liha otetaan pääasiassa rinnasta ja jaloista. Ankka on erityisen mehukas liha pääasiassa korkean rasvapitoisuudensa vuoksi. Ankka tarjoaa runsaasti ravintoarvoa, joka sisältää terveellisiä rasvoja, proteiineja, mineraaleja ja vitamiineja, mutta siinä on paljon epäterveellisiä tyydyttyneitä rasvoja ja kolesterolia.
Rasvat yhteensä
Suurin osa ankan painosta ja kaloriarvosta tulee rasvasta. Raaka ankanliha, joka sisältää sekä ihoa että lihaa, sisältää 39, 34 grammaa rasvaa 100 grammaa kohti. Rasva sisältää 9 kaloria / 1 gramma, joten 100 gramman annos ankanlihaa sisältää noin 354 kaloria rasvasta. American Heart Associationin mukaan useimmat aikuiset tarvitsevat noin 56 - 77 grammaa rasvaa päivässä.
Monityydyttymättömät rasvat
Suurin osa ankanlihan rasvoista on terveellisiä, monityydyttymättömiä. Monityydyttymättömät rasvat voivat auttaa vähentämään matalatiheyksisen lipoproteiini- tai epäterveellisen kolesterolitasoa ja parantamaan yleistä sydän- ja verisuoniterveyttä. Ankanlihan 100 gramman annoksen 39, 34 grammasta kokonaisrasvasta noin 18, 7 grammaa tulee monityydyttymättömistä rasvoista.
Tyydyttyneet rasvat
Ankanliha sisältää myös runsaasti tyydyttyneitä rasvoja, yli 13 grammaa 100 grammaa annosta kohti. Vaikka monityydyttymättömät rasvat alentavat veren kolesterolia, tyydyttyneiden rasvojen saanti liittyy kohonneisiin LDL-kolesterolipitoisuuksiin ja lisääntyneeseen kardiovaskulaariseen riskiin. Suurimmat terveysjärjestöt vaihtelevat hiukan suositellusta päivittäisestä tyydyttyneiden rasvojen päivittäisestä saannistaan. American Heart Association on tiukin, sillä ne antavat 7 prosenttia kokonaiskalorimäärästä.
Monityydyttymättömät rasvat
Ankanliha sisältää noin 5 grammaa monityydyttymättömiä rasvoja 100 grammaa annosta kohti. Monityydyttymättömien rasvojen tavoin monityydyttymättömät rasvat voivat auttaa alentamaan LDL-kolesterolia ja parantamaan sydän- ja verisuoniterveyttä. Monityydyttymättömät rasvat voivat myös alentaa verensokeriarvoja ja vähentää tyypin 2 diabeteksen riskiä, Mayon klinikan mukaan. Monityydyttymättömien ja monityydyttymättömien rasvojen tulisi kattaa suurin osa ruokavalion rasvan saannista.
Kolesteroli
100 gramman annos ankkalihaa sisältää 76 milligrammaa kolesterolia. Kolesteroli on yhdistelmälipidi, jota esiintyy vain eläintuotteissa. Tämä luonnollinen eläinlipidi on samanlainen kuin tyydyttynyt rasva ja voi lisätä sydän- ja verisuonisairauksien riskiä, kun sitä kulutetaan ylimäärin. Sekä USDA että AHA suosittelevat vähemmän kuin 300 mg kolesterolia päivässä ja 200 mg tai vähemmän, jos sinulla on ollut sydän- ja verisuonitauteja.
