Vihannessalaatti tarjoaa välttämättömiä ravintoaineita, ja se voi olla vähäkalorisen aterian tai lisukkeen perusta. Salaattikastike voi olla erikoisen maun ja rakenteen lähde salaatillesi, ja terveellinen öljy lisää ravinnepitoisuutta. Kaikissa rasvoissa on paljon kaloreita ja ne voivat johtaa painonnousuun, jos syöt liikaa niistä, joten käytä vain vähän määrää matalakalorisissa salaateissasi.
Tyydyttymättömät rasvat
Terveellisimmissä salaattikastikeöljyissä on vähän tyydyttyneitä rasvoja ja runsaasti tyydyttymättömiä rasvoja, koska tyydyttyneet rasvat nostavat veren kolesterolitasoa ja voivat lisätä riskiä sydänsairauksille. Voit alentaa kolesterolitasoitasi käyttämällä tyydyttymättömiä rasvoja tyydyttyneiden rasvojen sijasta, Yhdysvaltojen terveys- ja ihmispalveluministeriön vuoden 2010 ruokavalio-ohjeiden mukaan. Useimmissa kasviperäisissä öljyissä on vähän tyydyttyneitä rasvoja, mutta sydämesi terveellisessä salaattikastikkeessa ei tulisi olla erittäin tyydyttyneitä öljyjä, kuten palmua ja kookospähkinää.
Monityydyttymättömät rasvahapot
Oliivi-, rypsi- ja maapähkinäöljy sisältää paljon monityydyttymättömiä rasvahappoja, mikä voi alentaa kokonais- ja LDL-kolesterolitasoitasi Mayon klinikan mukaan. Välimerellisessä ruokavaliossa on paljon monityydyttymättömiä rasvahappoja, ja syömällä enemmän niitä voi vähentää riskiä sydänsairauksille. Voit lisätä enemmän monityydyttymättömiä rasvahappoja salaattiin sisällyttämällä avokadoihin tai oliiveihin, joissa on myös ravintokuitua. Oliiveissa on kuitenkin paljon natriumia, mikä saattaa nostaa verenpainetta ja lisätä sydänsairauksien riskiä.
Monityydyttymättömät rasvahapot
Monityydyttymättömät rasvahapot voivat olla sydämelle terveellisiä, ja ne ovat hyviä antioksidantin E-vitamiinin lähteitä, Yhdysvaltojen terveys- ja ihmispalveluministeriön vuoden 2010 ruokavalio-ohjeiden mukaan. Hyviä valintoja salaattikastikkeeseen ovat maissi, saflori, auringonkukka ja soijaöljyt. Jos ostat öljypohjaista salaattikastiketa, lue etiketti varmistaaksesi, ettei se sisällä osittain hydrattujen öljyjen transrasvoja. Rajoita salaatin tyydyttyneiden rasvojen pitoisuus valitsemalla vähärasvainen proteiinilähde, kuten grillattua kanaa tai munavalkuaisia, täysrasvaisen juuston tai rasvaisen lihan, kuten salaamin tai italialaisen lihan, sijasta.
Pellavansiemenöljy
Pellavansiemenöljy tekee terveellisestä salaattikastikkeesta, koska se on keskittynein alfa-linoleenihapon lähde, välttämätön omega-3-rasvahappo, Linus Pauling -instituutin mikrotravinteiden tiedotuskeskuksen mukaan. Jokainen rkl. sisältää 7, 3 g alfa-linoleenihappoa, mikä on noin 450 prosenttia tämän kolesterolia alentavan rasvahapon päiväarvosta. Voit lisätä omega-3-rasvahappojen salamäärääsi salaatissa lisäämällä saksanpähkinöitä tai rasvaisia kaloja, kuten tonnikalaa tai lohta.
