Lesitiini, joka tunnetaan muuten nimellä fosfatidyylikoliini, on fosfolipidi tai rasvamolekyyli, joka sisältää kehon toiminnan kannalta välttämättömiä ravintoaineita. Tällaisia ravintoaineita ovat koliini, rasvahapot ja fosfaatit. Suurin osa lesitiinin sisältämistä ravintoaineista varastoidaan koliinin muodossa. Keho pystyy tuottamaan koliinia vain pieninä määrinä, joten meidän on kuluttava lesitiinipitoisia ruokia saadaksesi riittävät määrät, Oregonin osavaltion yliopiston Linus Pauling -instituutti selittää. Yksi parhaista lesitiinin lähteistä on munat.
Ravitsemus
Lesitiiniä löytyy munan keltuaisesta. Linus Pauling -instituutin mukaan iso muna sisältää 126 milligrammaa koliinia. Kansallisen tiedeakatemian lääketieteellinen instituutti suosittelee miehille 550 milligrammaa koliinia päivässä ja naisille 425 milligrammaa päivässä.
Toimia
Huntington College of Health Sciences arvioi, että lesitiinin pääkomponentti, koliini, auttaa rasvojen sulamisessa, jätteiden ja ravinteiden siirtämisessä soluihin ja niistä pois ja ylläpitävän läpäisevyyden. Maksasi käyttää ruoasta saatua lesitiiniä tämän koliinin jakamiseen kehossa verenkiertoelimen kautta. Eläinkokeissa koliinin nähtiin myös suojaavan maksaa rasvamaksasairauksilta. Lesitiini tuottaa yhdessä hermoston kanssa asetyylikoliinia, jolla on tärkeä rooli aivojen muodostumisessa, unessa, muistissa ja oppimisessa.
Kolesteroli
Yhdysvaltojen maatalousministeriön kansallisen ravintotietokannan mukaan munissa on korkea kolesteroli, joka vaihtelee 141 milligrammasta pienessä munassa 234 milligrammaan jumbo-munassa. Kolesterolin suositeltu päiväraja on 300 milligrammaa. Huntington College of Health Sciences toteaa kuitenkin, että munissa oleva lesitiini todella imee huonoa kolesterolia ja lisää hyvää kolesterolia. Mekanismi, jolla lesitiini modifioi kolesterolitasoja, voidaan johtua sen korkeasta monityydyttymättömien rasvojen pitoisuuksista.
Muut terveyshyödyt
Lesitiinillä voi olla painonlaskuetuja, koska se kykenee hajottamaan rasvat pienemmiksi molekyyleiksi. Keho voi käyttää näitä rasvahappoja energian tuottamiseen rasvan varastoinnin sijasta. Lesitiini voi estää sappikiviä, kun Huntington College of Health Sciences viittaa tutkimukseen, joka osoittaa, että potilaiden sapen alhainen lesitiinipitoisuus liittyy sappikivien esiintyvyyteen. Harvard Health Publications -raportit kertovat, että yhden munan syöminen päivässä on hyvä, jos rajoitat muita kolesterolia sisältäviä ruokia päivinä, kun syöt munia. Kolesterolin leikkaamiseksi syö vain munavalkuaiset. Mutta muista, että keltuainen sisältää suurimman osan munan ravintoaineista.
