Kaali koostuu pääasiassa herkistä, ohutseinäisistä soluista, jotka repeävät, kun niiden sisältämä kosteus jäätyy nopeasti. Voit jäädyttää keitetyt kaalikalat, mutta on todennäköistä, että ne hajoavat mausteiseksi lätäkköksi niitä lämmittäessä. Jäätymisprosessi on aloitettava hitaasti jääkaapissa, aivan kuten joudut sulaamaan kaalihullut hitaasti parhaiden tulosten saavuttamiseksi.
Jääkaapin telojen jäädyttäminen
Vaihe 1
Aseta kypsennetyt kaalirullat saumapuoli alas matalan astian sisälle tai pannuun asetetulle vaijeritelineelle ja anna niiden jäähtyä huoneenlämpötilaan.
Vaihe 2
Pat takaa kaali rullina kuivaa paperipyyhkeellä ja aseta ne jääkaapiin peittämättä. Anna kaalirullien jäähtyä yön yli. Jääkaapissa paljastuneiden kaali-rullien jäähdyttäminen ennen niiden jäädyttämistä on kaalia lempeämpää kuin jäädyttäminen huoneenlämmöstä ja seurauksena on, että ne kuumenevat paremmin.
Vaihe 3
Kääri jokainen kaali-rulla tiiviisti useisiin muovikerroksen kerroksiin ja kierrä päät vastakkaisiin suuntiin puristaaksesi ilma ulos. Vaikka kaikkein tiiviimmin käärityt kaali-rullit jäätyvät lopulta, sitä vähemmän ilmaa ne joutuvat kosketukseen sitä pidempään.
Vaihe 4
Aseta kaali rullina pakastinpussiin tai pakastimeen ja merkitse päivämäärä. Käytä kaali-rullia yhden kuukauden sisällä parhaan tuloksen saavuttamiseksi.
Kaalin rullaaminen ja uudelleenlämmittäminen
Vaihe 1
Ota kaali-rullit ulos pakastimesta ja kääri ne päivä ennen uutta lämmittää. Aseta kaalirullit saumapuoli alaspäin levylle, joka on vuorattu muutamalla paperipyyhkeellä.
Vaihe 2
Anna kaalirullien sulautua yön yli jääkaapissa. Ota kaali-rullit ulos jääkaapista ja kuumenna muutama rkl öljyä raskaspohjaisessa pannulla liedellä keskilämmöllä.
Vaihe 3
Aseta kaali-rullit kuumaan öljyyn ja ruskista niitä molemmilta puolilta yhteensä noin 3 - 4 minuuttia. Rullaa kaali-rullit kevyesti pannulla sormilla tai lastalla ruskistaaksesi ne kokonaan.
Vaihe 4
Peitä pannu kannella sen jälkeen kun kaali on ruskistunut ja alenna lämpöä keskitasoon. Anna kaali rullata höyryssä pannulla 5 minuutin ajan.
Vaihe 5
Ota kaali rullina ulos pannusta ja aseta ne saumapuoli alaspäin tarjoiluastiaan.
Tarvitsemasi asiat
-
Vaijeriteline
Muovikääre
Pakastinpussi tai pakastin
Kärki
Voit lämmittää kaali-rullina 350 asteessa Fahrenheit-astetta uunissa haluamasi kiukaan sijasta. Järjestä telat vierekkäin noin puolen tuuman välein matalaan astiaan ja kuumenna niitä noin 12 minuuttia tai kunnes sisäpuolen lämpötila on 165 F, mitattu digitaalisella lämpömittarilla.
