Paistettujen perunoiden ulkopinta on rapea ja usein suolainen, ja se peittää pörröisen ja lihaisen sisätilan. Vaikka paistetut perunat valmistetaan yleisimmin nauhoista tai kuutioista, voit paistaa ne myös kokonaisena. Tarjoile kokonainen paistettu peruna samoin kuin leivottu peruna tai auttamalla taterirunkoa. Koko perunan paistamiseen vaaditaan noin puoli tuntia. Jos paistat useita perunoita, työskentele pienissä, neljästä kuuteen erissä varmistaaksesi, että ne kypsyvät tasaisesti.
Vaihe 1
Huuhtele peruna lämpimässä juoksevassa vedessä 60 sekunnin ajan. Huuhtelemalla hiero kädet perunan ihon yli lian poistamiseksi.
Vaihe 2
Poista perunan iho vihanneskuorinnalla. Kun työskentelet vihanneskuorijan kanssa, käännä terä aina pois sormeistasi ja vartalostasi varmistaaksesi, ettet leikkaa itseäsi.
Vaihe 3
Aseta iso ruukku korkealle kuumuudelle ja täytä se puolivälissä vedellä. Lisää suola ja anna veden kiehua.
Vaihe 4
Aseta peruna kiehuvaan veteen ja keitä sitä 10-25 minuuttia sen koosta riippuen. Tarkista perunan heikkous viiden minuutin välein pilaamalla sitä haarukalla. Kun haarukka liukuu helposti sisään, peruna keitetään.
Vaihe 5
Poista peruna kiehuvasta vedestä ja taita se paperipyyhkeellä. Aseta se kuivumaan.
Vaihe 6
Aseta syvä paistinpannu keskilämmöllä korkealla lämmöllä liesitasolle ja lisää 2 tuumaa puhdistettua maapähkinäöljyä. Anna öljyn kuumentua viiden minuutin ajan.
Vaihe 7
Aseta peruna varovasti kuumaan öljyyn ja anna sen paistua neljä minuuttia. Kun se paistuu, käännä haarukalla haarukalla niin, että kaikki puolet ovat teräviä tasaisesti.
Vaihe 8
Poista peruna kuumasta öljystä ja pattele se kuivaksi paperipyyhkeellä. Tarjoile paistettu kokonainen peruna kuumana.
Tarvitsemasi asiat
-
Vihanneksen kuorija
Suuri potti
1 tl. suola
Syvä paistinpannu
Puhdistettu maapähkinäöljy
Kärki
Jääkaapissa jäänyt paistettu peruna ja kuluta se 48 tunnin sisällä.
Varoitus
Älä ohita vaihetta, joka keittää keittävää perunaa haarukalla. Tarkoituksenmukaisuuden tarkistamisen lisäksi navatut reiät varmistavat, että peruna ei räjähtää kuumassa öljyssä.
