Perunat ja kukkakaali voivat molemmat olla kiinteitä valintoja lisätä normaaliin ruokavalioosi. Kuitenkin kukkakaalia verrattuna perunaan, kukkakalalla on kuitenkin joitain etuja, mukaan lukien alhaisemmat kalorit ja hiilihydraatit. Lisäksi kukkakaali on yleensä monipuolisuuden ja ravintoaineprofiilin edessä.
Perunan ravitsemustiedot
Perunoilla on useita mahdollisia terveyshyötyjä. Jotta saat kuitenkin parhaan hyödyn niistä, sinun täytyy syödä myös perunan iho. Perunan iho on lähde monille ravintoaineille, mukaan lukien C-vitamiini, kuitu, kalium, folaatti ja B6-vitamiini. Kaikkia perunoita ei kuitenkaan luoda tasavertaisia. Perunat, joissa on tummempaa lihaa, ovat yleensä enemmän ravintoaineita tiheitä kuin valkoiset perunat.
Perunat itsessään sisältävät vähän rasvaa. Vaikka tämä saattaa olla houkutteleva ihmisille, jotka haluavat rajoittaa rasvansaantia, ne sisältävät myös erittäin vähän proteiinia ja kuitua. Proteiini ja kuitu auttavat sinua tuntemaan olosi täydellisemmäksi pidempään.
Perunan runsas makroravinne on hiilihydraatit. Yhdysvaltain maatalousministeriön (USDA) mukaan 148 gramman peruna sisältää 110 kaloria, 26 grammaa hiilihydraatteja ja noin 3 grammaa proteiinia.
Vaikka perunat voivat olla terveellisiä lisäys ruokavalioon, kun niitä valmistetaan asianmukaisesti ja kulutetaan maltillisesti, Diabetes Care -tuotteen joulukuussa 2015 julkaistu tutkimus korreloi lisääntyneen tai liiallisen perunamäärän kanssa, mikä lisää todennäköisyyttä kehittää tyypin 2 diabetesta ja korkeampaa kehon massaindeksiä. Tutkimuksessa havaittiin myös, että perunoiden korvaaminen tarjoilevilla kokonaisjyvinä korreloi alhaisemman painoindeksin kanssa ja pienemmällä mahdollisuudella tyypin 2 diabeteksen kehittymiseen.
Muille ihmisille, jotka haluavat laihtua, perunoilla voi kuitenkin olla joitain etuja. Kokeellisen ja terapeuttisen lääketieteen heinäkuun 2016 numerossa julkaistu tutkimus hiirillä osoitti, että lihavat hiiret, joille oli ruokittu perunauutetta, menettivät painoa ja rasvaa. Tätä ihmisillä toistavia tutkimuksia ei kuitenkaan ole vielä tehty tai niistä ei ole vielä raportoitu.
Kukkakaalin ravintosisältö
American Diabetes Association luokittelee kukkakaalin ei-tärkkelyspitoiseksi kasvikseksi, kun taas perunat ovat tärkkelyspitoista vihannesta. Lisäksi kukkakaali on täynnä vitamiineja ja mineraaleja. USDA: n mukaan 1 kukkakaalia on:
- 27 kaloria
- 2, 1 grammaa kuitua
- 2, 05 grammaa proteiinia
- 5, 32 grammaa hiilihydraatteja
Kukkakaali sisältää myös suuria määriä erilaisia vitamiineja ja mineraaleja. Se on hyvä C-vitamiinin, folaatin, K-vitamiinin, B6-vitamiinin ja kaliumin lähde. Kukkakaali sisältää myös ravintoaineita, kuten koliini, joka osallistuu aivojen kehitykseen, syntetisoi DNA: ta soluissa, ylläpitää solukalvoja ja tukee aineenvaihduntaa.
Kukkakaali on painonlaskuyhteisön rakas, koska sen hiilihydraatteja on niin vähän. Kukkakaalin neutraali maku tekee siitä sopivan korvauksen ruokia. Lisäksi kukkakaalin kalorit ovat alhaiset verrattuna elintarvikkeiden kaloreihin kukkakaalia käytetään korvikkeena. Saatat nähdä kukkakaalin vietävän riisiä, perunoita, pastaa ja muita tärkkelyspitoisia ruokia varten.
Keittäminen kukkakaalia ja perunoita
Valmistamisella on merkitystä sekä kukkakaalin että perunan suhteen. Valitettavasti jotkut yleisimmin ajatelluista perunatuotteista - ranskalaiset perunat ja perunalasut - ovat myös sinulle pahimmat.
Perunoilla on myös huono maine lisäominaisuuksien vuoksi, joita voit lisätä niihin. Esimerkiksi monet ihmiset lisäävät voita tai raskasta kermaa perunamuusiin tai tekevät täytettyjä uuniperunoita smetanaa, juustoa, pekonia ja niin edelleen. Mikä tahansa näistä valmistusmenetelmistä vähentää syömäsi perunoiden yleistä terveyshyötyä.
Sen sijaan perunoiden kohdalla sinun tulisi paista tai keittää perunat iholla päällä. Tämä auttaa vähentämään mineraalien ja vitamiinien menetyksiä, jotka yleensä liittyvät niiden keittämiseen. Kukkakaalia varten kukkakaali höyrytetään tai keitetään parhaiten. Molemmissa tapauksissa sinun tulee välttää lisäämällä kaloreita tai runsaasti rasvoja. Kokeile sen sijaan yrttejä, mausteita ja rajoitettuja määriä suolaa mausteta perunaa tai kukkakaalia.
Kuten perunat, kukkakaali on hyvin monipuolinen valmistuksessa. Voit käyttää sitä korvikkeena monille erilaisille hiilihydraateille, kuten perunoille, valkoiselle riisille, pizzakuorille ja jopa maclle ja juustolle. Taivas on raja terveellisten kukkakaali-reseptien luomiselle.
Jos kuitenkin käytät kukkakaalia korvikkeena muihin ruokia laihtumiseen tai lisäät ravintoarvoa, sinun on silti valittava terveelliset valmisteet. Esimerkiksi, jos käytät kukkakaalia perunamuusien valmistukseen, voin tai kerman lisääminen kukkakaaliin lisää edelleen tyhjiä kaloreita, jotka eivät välttämättä auta ravitsemustavoitteitasi.
Kukkakaali vs. perunat
Ruokavalion suhteen sekä perunat että kukkakaali ovat yleensä hyvä idea. Joidenkin perunalajikkeiden korkeammasta glykeemisestä indeksistä johtuu kuitenkin joitain poikkeuksia.
Harvard Healthin mukaan glykeeminen indeksi on mittaus siitä, kuinka nopeasti elimistö hajottaa ruoka sokeriksi. Mitä korkeampi ruoan glykeeminen indeksi, sitä nopeammin elimistö hajottaa sen ja sitä enemmän sokeria elimistö vapauttaa nopeasti. Tämä nopea sokerin vapautuminen voi aiheuttaa ihmisen verensokerin piikin.
Diabeetikossa elävien tulee tarkistaa lääkäriltä tai ravitsemusterapeutilta ennen lisäaineiden lisäämistä ruokavalioon, koska monien lajikkeiden glykeeminen indeksi on korkeampi. Tällaisissa tapauksissa henkilö saattaa haluta korvata kukkakalan korvaamisen perunamuusillaan.
Kukkakaali on vähemmän hiilihydraatteja, tarjoaa enemmän ravintoaineita ja on vähemmän kaloreita kuin peruna. Mutta jos sinulla ei ole ruokavaliorajoituksia, sekä kukkakaalin että perunan lisääminen säännölliseen ruokavalioon voi olla hyödyllistä.
