Mock tender pihvi on edullinen naudanlihan leikkaus syystä. Pihvi on yleensä täynnä kuitumaisia lihaksia ja sidekudoksia, jotka ovat pureskeltavia ja kuivuneita helposti. Se ei ole ihanteellinen pihvi grillaamiseksi, koska kuiva lämpö imee lihasta usein kosteutta ja kovettaa sen rakennetta. Mutta jos grillaaminen on ainoa vaihtoehto maltillisen pihvin tarjoamiseksi, voit tehdä lisätoimenpiteitä lihan herkkyyden parantamiseksi ja syötävän mallin tarjoamiseksi grillistä.
Vaihe 1
Vasara pihvin pinta lihaa tarjouttavalla vasaralla. Tämä hajottaa kovat kuidut ja tuottaa hellemmän lihanpalan. Tämä todennäköisesti ohentaa lihaa hieman, mutta älä lyö siihen pisteeseen, että pihvi alkaa menettää muodonsa.
Vaihe 2
Aseta tarjouspihvi yön yli happopohjaiseen marinaadiin. Happopohjaiset marinaadid, kuten hedelmäpohjaiset marinaadid ja vinaigrette, hajottavat kovat kudokset, joilla on taipumus tuottaa kovia grillattuja pihvejä. Aseta pihvi muovisäiliöön ja kaada marinaatti pihvin päälle. Aseta astia jääkaapissa yön yli.
Vaihe 3
Kuumenna grilli kuumuuteen.
Vaihe 4
Aseta pihvi grillin ritiliin ja keitä neljä-viisi minuuttia sivua kohden kääntämällä kerran jokaista 3/4-tuumaa kohti. paksuus, jos haluat keskiharvinaisen pihvin. Lisää kypsennysaikaa yhdellä tai kahdella minuutilla sivua kohti, jos haluat pihviisi keskipitkän tai hyvin tehdyn.
Vaihe 5
Poista pihvi grillistä ja tarjoile.
Tarvitsemasi asiat
-
Lihan herkistävä vasara
Marinadi
