Tiedät milloin lohi on mennyt pahaksi, jos se tuoksuu hapanta, räätälöityä, kalamaista tai kuten ammoniakkia. Jos se haisee tällä tavalla raa'alta, haju todennäköisesti vahvistuu kypsennettäessä. Et halua riskiä lohenruokamyrkytyksestä, ja asiantuntijoiden mukaan sinun pitäisi heittää se ulos.
Kärki
Kun ostat tuoretta lohta, varmista, että aiot käyttää sitä päivän tai kahden kuluessa, tai muuten varastoida sitä pakastimeen. Lohen, joka on mennyt huonoksi, on kalan tuoksu tai se voi jopa haju kuin ammoniakki. Jos se haisee tällä tavalla ennen kuin olet keittänyt sen, tuoksu vain pahenee - joten heitä se ulos.
Säilytä lohta jääkaapissa
Älä koskaan jätä lohta tai muuta helposti pilaantuvaa ruokaa jääkaapista yli kahden tunnin ajaksi, neuvoo Consumer Reports . FDA: n mukaan sairauksia aiheuttavat bakteerit voivat kasvaa nopeasti raa'issa, jäädyttämättömissä merenelävissä. Aseta lohi jääkaapiin heti kun pystyt. Jos sinulla on pitkä ajomatka lohen ostamisen jälkeen, tuo jäähdytin jääpakkauksilla pitääksesi lohi kylmänä.
Jääkaapissa olevan lohen tulisi olla alle 40 astetta F, joten varmista, että jääkaappi on tarpeeksi kylmä, FDA raportoi. Sinun tulisi suunnitella syövän lohtasi kahden päivän kuluessa sen ostamisesta, kunhan se on tuoretta. Kuluttajaraporttien mukaan jäädyttää kaikki raakaa mereneläviä, joita et käytä yhden tai kahden päivän sisällä.
Maineikkaimmat kalakauppiaat kertovat sinulle, kun kalat saapuivat markkinoille; jos ei, pakkauksessa tulisi olla myyntipäivämäärä, Australian lohentuottaja Tassal sanoo. Kun varastoit lohta jääkaapissa, Consumer Reports ehdottaa, että varastoit sen lokeron pääosaan. Älä säilytä pilaantuvia ovessa, koska jääkaapin tämän ulkoosan lämpötila vaihtelee todennäköisemmin.
Lohen jäädyttäminen
Voit jäähdyttää lohen alkuperäisessä myymäläpakkauksessaan, mutta jos pakastat sen, sinun tulee kääriä se tiiviisti muovi-, folio- tai kosteudenkestävään paperiin ennen varastointia pakastimeen, FDA raportoi. Kuluttajaraportit viittaavat siihen, että et jäädyytä rasvaisia kaloja, kuten lohta, yli kaksi tai kolme kuukautta.
FDA ilmoittaa, että lohi, kuten mikä tahansa muu pakastettu ruoka, pysyy loputtomasti pakastimessa, mutta sen laatu alkaa heikentyä. Lohi, jota pidetään nolla asteessa F, pysyy toistaiseksi. Jos päätät jäädyttää lohta FDA: n mukaan, on parasta jäädyttää se mahdollisimman pian, älä odota, kunnes lohi on lähellä jääkaapinsa loppua. Älä myöskään koskaan sulauta sulatettua lohta uudelleen.
Sulata jäädytetty lohi vähitellen jääkaapissa, sanoo FDA - älä aseta sitä keittiön tiskille. Jos joudut sulattamaan kalat kiireellisesti, varmista, että se on suljettu muovipussiin ja aseta se kylmävesi-kulhoon, FDA: n mukaan. Tarkista vesi usein, onko kala sulanut, poista se vedestä ja keitä. Toinen vaihtoehto on sulattaa se mikroaaltouunissa sulatuksen aikana pysäyttämällä se, kun kala on jäistä, mutta taipuisaa.
Muita tarkkailtavia asioita
Kun lohi poistetaan pakkauksesta, joko jäähdyttämisen tai jäädyttämisen jälkeen, sen ei pitäisi olla haisevaa tai siinä ei pitäisi olla ammoniakin kaltaista hajua. Global Seafoodsin mukaan sinun ei pitäisi myöskään olla limaista lohta. Lohen lima on toinen vihje siitä, että se on mennyt pahaksi.
Jos lohi haisee tai on limainen, se on saattanut olla vanhempi kuin ajattetelit, kun tuot sitä kotiin, tai se on voinut jäädä jääkaapista liian kauan. Jos se ei haise tai näytä oikealta otettaessa se pakkauksesta, älä epäröi heittää sitä ulos, Global Seafoods sanoo. Mieti vaistoasi ja vältä ruokamyrkytyksen aiheuttamia pahoinpitelyjä.
Jos pakastimesi on asetettu nolla-astetta F yläpuolelle, kalaan voi muodostua jääkiteitä, ja sulatuksen jälkeen sinulla voi olla sipulikas lohi. Vaikka pakastimesi olisi asetettu oikeaan lämpötilaan, mutta et ole sulkenut kalojasi asianmukaisesti ennen sen pakastamista, vesimolekyylit yrittävät paeta, jolloin lohesi palaa pakastimeen, selittää kongressin kirjasto. Ilma voi sitten päästä lohisi. Tätä lohta on turvallista syödä, mutta se ei todennäköisesti maistu kovin hyvältä.
FDA: lla on useita lisäohjeita:
- Kalan pitäisi hajua tuoretta ja mietoa, ei kala-, hapan- tai ammoniakkimaista.
- Kalan silmien tulisi olla selkeät ja kiiltävät.
- Kokonaisilla kaloilla tulee olla kiinteä liha ja punaiset kiemurtelmat, joilla ei ole hajua. Tuoreilla fileillä on oltava kiinteää lihaa. Lihan tulee juurtua takaisin paineessaan.
- Kalafileissä ei saa olla värjäytymistä, tummenemista tai kuivumista reunojen ympärillä.
Lohen valmistelu
Jos olet noudattanut lohen turvallisen varastoinnin ohjeita, voit nauttia lohesta, kun olet valmis keittämään ja syömään sitä. FDA ehdottaa lohen keittämistä vähintään 145 asteen lämpötilaan sisälämpötilaan. Voit käyttää lämpötilan testaamiseen ruokalämpömittaria. Jos sinulla ei kuitenkaan ole, FDA sanoo, että kala kypsennetään, kun liha on kirkasta ja liha hiutaa helposti haarukalla.
Keittämällä sen lämpötilaan 145 astetta F, vähennät mahdollisuuksia ruokamyrkytyksiin tai muihin ruuan aiheuttamiin sairauksiin, Consumer Reports sanoo. Tarjoillaan FDA sanoo pitävän keitetyt merenelävät kuumina, kunnes olet valmis tarjoamaan niitä. Jos päätät jäähdyttää lohta, laita keitetyt lohet jääkaappiin, kunnes olet valmis tarjoamaan sitä.
Noudata kahden tunnin sääntöä lohen keittämisen jälkeen. Älä koskaan jätä sitä pois yli kahdeksi tunniksi tai tunniksi, jos lämpötila on yli 90 astetta F. On parasta tarjoilla ja syödä lohta heti sen keittämisen tai jäähdyttämisen jälkeen. Lohi on terveellinen ruokavalinta, joten jatka ja maistele sen maku.
