Olipa kyse silkinpehmeästä ja kylmäsavustetusta, tarjoillaan kermajuustovoidellun bagelin päällä tai kuumailla savustetun, runsaasti hiutaleisen, ruusunpunaisen keskuksena charcuterie-lautasella, savustettu lohi on kulinaarinen nautinto, jota voi helposti ostaa säännöllisesti. ruokakaupat sekä erikoisruokakaupat. Vaikka lohi on ravitseva ja terveellinen proteiinivalinta, savustettu lohi lisää kalojen natriumpitoisuutta.
Kylmäsavulohi
Ylellisesti kuvioitu, kylmäsavustettua lohta, joka tunnetaan myös nimellä lox, on edelleen runsaasti lukuisia ravintoaineita, vaikka siinä on paljon natriumia. Kylmäsavustettua lohta tuotetaan hitaasti polttamalla lohta välillä 70–90 astetta Fahrenheit. Koko prosessi voi kestää päivästä kolmeen viikkoa. Yhdysvaltain maatalousministeriön kansallisen ravintotietokannan mukaan 3 unssinen annos sisältää 99 kaloria ja 1 700 milligrammaa natriumia. Rikas fosforilähde ja kalium, 139 milligrammaa ja 149 milligrammaa, kylmäsavustetulla lohella on edelleen yli puolet aikuisten päivittäisestä natriumin saannista, joka ylittää 2300 milligrammaa.
Kuuman savun lohi
Kuumasuitstettu lohi tuottaa kalan, joka on kypsennetty kokonaan. Prosessi, joka tapahtuu välillä 120–180 astetta Fahrenheit, kestää 6–12 tuntia. Toisin kuin kylmäsavustettua lohta, kuumasuitstettuja lohihiutaleita, ja sitä myydään useimmiten fileinä, ei viipaleina tai sivuina. 3 unssin annos kuumaan savustettua lohta sisältää 99 kaloria annosta kohden, mutta vain 571 milligrammaa natriumia. Se sisältää saman määrän fosforia ja kaliumia kuin kylmäsavulohi.
Rasvan jakautuminen
Kummassakin savustetun lohen tyypissä on runsaasti omega-3-rasvahappoja, joita kutsutaan myös monityydyttymättömiksi rasvoiksi. Marylandin yliopiston lääketieteellisen keskuksen mukaan omega-3-rasvahappoihin liittyy vähentynyt sydänsairaus, alhaisempi niveltulehduksen riski, parantunut sydän- ja verisuoniterveys ja parantunut kognitiivinen toiminta. Kolme unssipakkausta kylmä- tai kuuma savustettua lohta sisältää melkein 1 gramma monityydyttymättömiä rasvoja, yli 1, 7 grammaa monityydyttymättömiä rasvoja, alle 0, 8 grammaa tyydyttyneitä rasvoja ja vain 20 milligrammaa kolesterolia.
Natriumin kulutus
Liian paljon natriumia on liitetty huonoon sydän- ja verisuoniterveyteen, ja amerikkalainen ruokavalio sisältää yleensä enemmän natriumia kuin tarvitaan. Natriumin suositeltu päivittäinen saanti on 2 300 milligrammaa päivässä, mutta se laskee 1 500 milligrammaan niille, joilla on ollut korkea verenpaine yli 51-vuotiaille tai joilla on afroamerikkalaista alkuperää. Ihmiset, joilla on aiemmin ollut kongestiivinen sydämen vajaatoiminta tai vaikea sydänsairaus, voivat joutua kuluttamaan vielä vähemmän - keskustele lääkärin kanssa suositellun saannin määrittämiseksi. Jos haluat syödä enemmän lohta sen muiden terveyshyötyjen vuoksi, harkitse lohen syömistä, joka on keitetty vähän lisätyllä rasvalla tai suolalla, koska se on jo luonnostaan korkea natriumpitoisuus.
