Ruokaa yhdistävien ruokavalioiden sanotaan olevan sekoittamatta hedelmiä ja vihanneksia, mutta ruuansulatuksesi on todella hyvä työssään. Se pystyy käsittelemään hedelmien ja vihannesten hajottamista samaan aikaan. Ei ole mitään tieteellistä näyttöä, joka tukee teoriaa, jonka mukaan ruokaryhmien erikseen syömisellä on hyödyllisiä vaikutuksia.
Itse asiassa hedelmien ja vihannesten sekoittaminen osana yleistä terveellistä ruokavaliota voi auttaa varmistamaan, että saat tarpeeksi vitamiineja, mineraaleja, antioksidantteja, fytokemikaaleja ja kuitua jokaiseen ateriaan.
Kärki
Ruoansulatusjärjestelmäsi voi käsitellä erityyppisiä ruokia kerralla. Tärkeintä on varmistaa, että syöt tarpeeksi hedelmiä ja vihanneksia saadaksesi kaikki tarvitsemasi ravintoaineet.
Ruoan yhdistämisfilosofia
Ruokaa yhdistävän ruokavalion perusedellytys on, että erilaiset ruokaryhmät vaativat erilaisia ruuansulatusympäristöjä. Tästä syystä elintarvikkeiden yhdistämisen kannattajat väittävät, että sinun ei pitäisi syödä tiettyjä ruokakategorioita yhdessä, koska se voi estää ja heikentää ruuansulatusta, mikä johtaa ruoan mätänemiseen ruuansulatuksessa ja lopulta sairauksiin.
Ruoan yhdistämisen periaatteet väittävät, että erityyppiset elintarvikkeet vaativat erilaista pH: ta ja erilaisia entsyymejä niiden hajottamiseksi. Ruokayhdistelmän idea on syödä vain ruokia, jotka vaativat samantyyppistä ympäristöä ja entsyymejä yhdessä. Esimerkiksi ruoka-yhdistelmäkaavion mukaan voit syödä vihanneksia proteiinin, tärkkelyksen tai rasvan kanssa, mutta niitä ei tule koskaan yhdistää hedelmiin.
Tämän syömislähestymistavan kannattajat uskovat, että hedelmiä tulisi syödä vain yksinään ja tyhjään mahaan, koska hedelmät sulavat kokonaan 1-2 tunnissa, kun taas vihannekset vievät lähempänä kahta ja puolta tuntia. Lisäksi ne edistävät ruokaryhmien syömistä erikseen ruuansulatuksen optimoimiseksi sen sijaan, että häiritsisivät ruuansulatuksesi. Mutta ruuansulatuksesi eivät ole helposti sekoitettavissa. Itse asiassa se on tehokasta ja tehokasta, eikä ole välttämätöntä syödä hedelmiä yksinään tai välttää hedelmien ja vihannesten syömistä yhdessä.
Kuinka sulatus toimii
On totta, että erilaiset entsyymit hajottavat erityyppisiä ruokia, mutta ruuansulatuksesi ei valitse, mitä entsyymejä lähettää aterian yhteydessä. Kansallinen diabeteksen, ruuansulatus- ja munuaissairauksien tutkimuslaitos (NIDDK) huomauttaa, että sulaminen alkaa suustasi, jolloin sylki sekoittuu ruokaan kostuttaakseen sitä ja syljen amylaasi, ruoansulatusentsyymi, joka kohdistuu hiilihydraatteihin, alkaa hajottaa tärkkelystä sekä hedelmissä että hedelmissä. vihannekset. Nielemisen jälkeen ruoka kulkee vatsaasi, missä se sekoitetaan pepsiinin, proteiinia hajottavan entsyymin, ja erittäin happaman mahahapon kanssa.
Ruoka-yhdistämisperiaatteiden mukaan tietyt ruuat tarvitsevat alkalista ympäristöä asianmukaisen ruuansulatuksen aikaansaamiseksi, kun taas toiset vaativat happamaa ympäristöä; mutta vatsahappo on aina hapan. Itse asiassa se on todella hapanta, pitäen luonnollisesti pH: n noin 2, 9. Emäksisen ja hapan ruoansulatusympäristön välillä ei ole mahdollista vaihtaa edestakaisin, ja koska ihmiset ovat kaikkiruokaisia ja heillä on vain yksi vatsa, toisin kuin joissain kasvissyöjäeläimissä, sitä ei tarvitse tehdä. Vatsahappo ja pepsiini sekoittuvat ruoansulatukseen mahassa, hajottamalla ne vielä ennen kuin ne siirtyvät ohutsuoleen.
Kun osittain pilkottu ruoka saavuttaa ohutsuolen, se sekoittuu suoliston, maksan ja haiman ruoansulatusmehuihin. Maksan ruuansulatusmehu tai sappi sisältää entsyymejä, nimeltään lipaasi, jotka auttavat hajottamaan rasvaa, kun taas haiman mehut sisältävät trypsiini- ja kymotrypsiini-entsyymejä proteiinien sulamiseksi; amylaasi hiilihydraattien edelleen hajottamiseksi; ja enemmän lipaasia. Ohutsuolessa olevat bakteerit auttavat myös hajottamaan hiilihydraatit sekä hedelmissä että vihanneksissa.
Älä sekoita hedelmiä ja vihanneksia?
Mayon klinikan mukaan tämä koko prosessi kestää noin kuusi-kahdeksan tuntia, ei yksi tai kaksi tuntia, kuten ruokaa yhdistävät kannattajat ehdottavat. Prosessi ei myöskään tunnista hedelmien ja vihannesten hiilihydraatteja ja tärkkelyksiä toisin. Toisin sanoen hiilihydraatteja hajottavat ruuansulatukselliset entsyymit eivät tiedä eroa hedelmien ja vihannesten välillä.
Ruoansulatusjärjestelmäsi lähettää myös kaikenlaiset entsyymit kerralla mahaan ja ohutsuoleen. Se ei lähetä erityisiä entsyymejä, jotka sulavat vain hedelmiä tai vain vihanneksia. Kaikki entsyymit ja mahahappo tekevät hyvää työtä työskennellessään yhdessä hajottaaksesi mitä ruokaa syödään.
Amerikkalaisen syöpätutkimusinstituutin (AICR) mukaan ruoka ei pysy jumissa ruuansulatuksessa, mätää. Mikä tahansa, jota ei imeydy ohutsuoleen, se siirtyy paksusuoleen, missä joko sen hajottavat siellä elävät hyvät bakteerit tai poistuvat kehosta jätteenä.
Tarkastellaan tiedettä
Hajottamisen tieteen hajottamisen lisäksi ei ole tehty paljon tutkimusta siitä, onko ruoan yhdistämisestä hyötyä muilla tavoin. Yhdessä tutkimuksessa, joka julkaistiin International Journal of Obesity and Related Metabolic Disorders -tuotteessa huhtikuussa 2000, tarkasteltiin ruuan yhdistämisen vaikutuksia painonpudotukseen. Tutkijat asettivat 54 liikalihavaa osallistujaa toiseen kahdesta ruokavaliosta: vähäkalorisista ruokaa yhdistävästä ruokavaliosta tai säännöllisestä vähäkalorisesta ruokavaliosta.
Kunkin ryhmän ruoka sisälsi samanlaisia määriä kutakin makroravinteita (hiilihydraatteja, proteiinia ja rasvaa), mutta ruokaa yhdistävässä ruokavaliossa makroravinteet erotettiin toisistaan ateriaaikoina. Tavallisessa vähäkalorisessa ruokavaliossa aterioiden makroravinteet sekoitettiin. Kuuden viikon jakson jälkeen tutkijat havaitsivat, että painonlasku oli samanlainen molemmissa ryhmissä. Molemmat ryhmät kokivat myös samanlaisia verenpaineen, verensokeri- ja insuliinitasojen sekä kolesterolitasojen laskuja.
Sekoitettuja aterioita syöneellä ryhmällä oli hieman enemmän rasvaa, mutta tutkijat huomauttivat, että ero ei ollut oikeasti tilastollisesti merkitsevä. Tämän tutkimuksen jälkeen erityisesti ruoan yhdistämisestä ei ole tehty paljon tutkimusta.
Ruokaa yhdistävä ruokavalion alalinja
Ravitsemus- ja ruokavalioakatemia on yhtä mieltä siitä, että ei ole todisteita siitä, että ruokaryhmien yhdistäminen tai syöminen erikseen auttaisi painonpudotuksessa ja että tietyn ruoka-aineyhdistelmän, kuten hedelmien ja vihannesten, syöminen aiheuttaisi myrkyllistä kertymistä tai muuttuisi rasvaksi. Itse asiassa syöminen paljon hedelmiä ja vihanneksia voi auttaa edistämään laihtuminen ja vieroitus.
Hedelmät ja vihannekset sisältävät monia ravinteita, jotka toimivat antioksidantteina ja auttavat neutraloimaan ja vapauttamaan kehosi haitallisista aineista, joita kutsutaan vapaiiksi radikaaleiksi. Ne voivat kerääntyä ja voivat aiheuttaa kroonisia sairauksia, kuten syöpää. Ne ovat myös runsaasti kuituja, jotka voivat auttaa pitämään sinut täynnä, tasapainottamaan verensokeri- ja insuliinitasoja ja alentamaan huonoa kolesterolia.
Produce for Better Health säätiö toteaa, että sinun ei tarvitse huolehtia hedelmien ja vihannesten erottamisesta; Tärkeintä on varmistaa, että syöt tarpeeksi molempia.
