Hidas liesi, nouto ei ole enää ainoa vaihtoehto illalliselle. Aikaa säästävässä keittiötyökalussa voi olla melkein mitä tahansa valmis menemään mennessä kotiin töistä, jopa hitaasti liesi-savustettua kinkkua.
Kärki
Keitä savustettua luullista kinkkua matalalla lämmöllä 5–6 tuntia hitaassa liesissä. Käytä suosikki hunajalasiasi keittonesteesi.
Savustetun kinkun valitseminen
Kun tutkitte ruokakaupan lihaosaston läpi, saatat löytää monia kinkkulajikkeita, mukaan lukien tuoreet, suolatut ja savustetut. Useimmat savustetut kinkut kovetetaan ensin USDA: n mukaan, mikä tarkoittaa, että lihaan on lisätty suolaa, nitriittejä, sokeria tai muita säilöntäaineita injektiolla tai hieronnalla. Kovettumisen jälkeen kinkku poltetaan savuhuoneessa lisäämään makua ja pidentämään sen säilyvyyttä.
Savustettu kinkku voidaan sitten merkitä keitetyksi tai keitetyksi ennen syömistä, USDA: n mukaan. Esikypsytettyä luullista savustettua kinkkua ei tarvitse keittää, mutta savustetun kinkun on oltava kypsennetty kypsennettynä ennen syömistä. Kummassakin tapauksessa voit hidasta liesiäsi lämmittää uudelleen esikypsytettyjen kinkkujen tai kypsennä kypsennettyä savustettua kinkkua kokonaan.
USDA suosittelee, että kun lämmität hitaasti keittoa savustettua kinkkua, keitä, kunnes kinkku saavuttaa 165 astetta Fahrenheit. Kokki ennen syömistä savustetusta kinkusta ihanteellinen sisäinen keittolämpötila on 145 astetta Fahrenheit. Nämä lämpötilasuositukset varmistavat, että lihassa mahdolliset bakteerit tapetaan, joten kukaan ei sairastu.
Hidas liesi savustettu kinkku
Kun teet luullista kinkkua crockpotissa, sinun on otettava huomioon hitaan keittimen koko ennen kinkun ostamista. PennState Extension mukaan hidas liesi ei saisi olla yli kaksi kolmasosaa täynnä, muuten riski ali kokki lihaa.
Hitaita keittimiä on erikokoisia, välillä 1-7 litraa. Tutustu hitaa liesi käyttöoppaasi selvittääksesi, minkä kokoinen luu-kinkku toimii parhaiten keittiötyökalusi kanssa. Seuraa tätä helppoa reseptiä, joka on inspiroitu LIVESTRONG.com-artikkelista kinkkujen keittämisestä sähköpaahtimessasi. Käytä 7 litran hidasta liesiä 8 kiloa savustetulle, luullisella kierre kinkulla.
ainekset:
- 8-kiloinen savustettu, luu-kierre kinkku
- 1/2 kuppi appelsiinimehua
- 1/2 kuppi hunajaa
- 1/2 kuppi Dijon-sinappia
- 1/2 cup ruskeaa sokeria
Ohjeet:
- Suihkuta hidas liesi keittosumulla ja lisää kinkku.
- Sekoita pienessä kulhossa hunaja, sinappi ja fariinisokeri ja kaada kinkku päälle.
- Keitä matalalla 5-6 tuntia tai kunnes kinkku on saavuttanut halutun lämpötilan.
Hitaassa liedessä luutonta kinkkua varten tee 1/4-tuumaiset leikkaukset, luomalla timantin muoto, ennen kuin lisäät hunajalasia, ja keitä matalassa lämpötilassa. Noudata hitaan keittimen valmistajan antamia ohjeita, kuinka kauan keitä.
Savustettu kinkku ja terveys
Terveydellesi jalostetut lihat, kuten kinkut, ovat saaneet paljon huomiota. Annals of Internal Medicine -lehden lokakuussa 2019 julkaistussa raportissa ehdotettiin, että aikuisilla ei ollut tarvetta vähentää näiden lihojen saantia aikaisemmin suositellusti. Raportin laatijat mainitsivat vain vähän todisteita suositeltujen rajoitusten tueksi.
Sekä Harvard TH Chanin kansanterveyskoulu että Maailman syöpätutkimusrahasto ovat kuitenkin eri mieltä. Harvardin mukaan on olemassa joukko todisteita, jotka yhdistävät jalostetun ja punaisen lihan saannin kroonisiin sairauksiin, mukaan lukien sydänsairaus, tyypin 2 diabetes ja syöpä. Maailman syöpätutkimusrahaston mukaan sinun tulee rajoittaa merkittävästi jalostettujen lihojen määrää terveysriskeistä johtuen.
Muihin lihatyyppeihin verrattuna kinkulla on vähän kaloreita ja rasvaa. Käsittelyn vuoksi se on kuitenkin erittäin korkea natriumpitoisuus. USDA: n ravintotietojen perusteella 3 unssin annos savustettua kinkkua sisältää 80 kaloria, 14 grammaa proteiinia, 2, 5 grammaa kokonaisrasvaa, 1 gramma tyydyttynyttä rasvaa, 1 gramma hiilihydraattia ja 890 grammaa natriumia.
Savustetun kinkun natriumpitoisuus vastaa 37 prosenttia päiväarvosta. American University of Cardiology -lehden maaliskuussa 2015 julkaistun tutkimuksen mukaan ruokavalion liiallinen määrä natriumia ei vaikuta vain verenpaineeseen, vaan myös munuaisten toimintaan, nestetasapainoon, hormonitasoon ja sydämen toimintaan.
