Vasikanliha on mehukkain, kun sitä grillataan. Toisin kuin naudanlihaa, suurin osa vasikanlihan paloista sopii grilliin; vasikanlihan paloja käytetään kuitenkin yleisimmin grillissä, koska ne ovat paksuimpia ja hellimpiä kaikista vasikanpalat. Vasikanlihankyljykset eivät vaadi marinaattia, mutta voit tehdä yhden niistä balsamiviinietikassa, oliiviöljyssä, valkosipulissa tai jollain näiden kolmen yhdistelmällä mausteta vasikanlihaa ennen grillaamista.
Vaihe 1
Ota vasikanlihan pallo jääkaapista ja anna sen lämmetä huoneenlämpötilaan noin 30 minuutin ajan. Vasikanlihan paloittelut ovat jo tarjouksia, mutta lihasta voi tulla sitkeää ja kuivaa, jos aloitat grillata lihaa, kun se on vielä kylmää jääkaapista.
Vaihe 2
Kuumenna grilli keskitasoon tai noin 400 asteeseen Fahrenheit.
Vaihe 3
Hiero vasikanliha oliiviöljyllä. Tämä estää niitä tarttumasta grilliin. Mausta ne suolalla ja pippurilla.
Vaihe 4
Grillaa paloja kuusi minuuttia kummaltakin puolelta. Kierrä silppuja kerran 90 astetta, jos haluat ristikkäin leikatun kuvion vasikanlihan paloissa.
Vaihe 5
Poista vasikanlihan palot grillistä. Ota niiden lämpötila lihalämpömittarillasi. Vasikanlihan lämpötilan tulisi olla 130 astetta Fahrenheit keskimääräisen harvinaisen kohdalla tai 140 astetta keskipitkällä.
Vaihe 6
Aseta vasikanlihan paljaat lautaselle, peitä ne alumiinifoliolla ja anna niiden levätä viiden minuutin ajan ennen kuin tarjoat niitä. Vasikanlihan, kuten naudanlihan, on levätä, ennen kuin se leikataan, tai mehut loppuu.
Tarvitsemasi asiat
-
4 vasikanlihan paloja, 10 - 12 unssia, vähintään 1 tuuman paksu
2 rkl. oliiviöljy
Suolaa ja pippuria
Grilli
Grillilaatta
Liha lämpömittari
Lautanen
Alumiinifolio
Kärki
Vältä vasikanlihan keittämistä keskipitkän yläpuolella, sillä ne saattavat muuttua kuituisiksi ja vähemmän mehuksiksi.
