Sugar Knowledge International -sivuston mukaan noin 70 prosenttia maailman sokeritarjonnasta tuotetaan sokeriruo'osta. Tämä pöytäsokeri, joka tunnetaan myös nimellä sakkaroosi, on yhdistelmä kahta yksinkertaista sokerimolekyyliä: yksinkertaisia hiilihydraatteja fruktoosia ja glukoosia. Sitä säilytetään sokeriruo'on kasvin mehussa.
Sokeriruoko
Sugar Knowledge Internationalin mukaan sokeriruo'on kuuluu sato, joka kuuluu ruohoperheeseen, ja sitä viljellään tyypillisesti trooppisessa ilmastossa. Sokeriruokokasvi tuottaa sakkaroosia, kun sen lehdet johtavat fotosynteesiprosesseja. Kun kasvi ottaa hiilidioksidia ja vettä, nämä yhdistyvät kemialliseen reaktioon, joka käyttää auringon energiaa. Sakkaroosi ja happi ovat tuloksena saatavia tuotteita, ja vaikka happea vapautuu kasvista, sakkaroosi varastoidaan sokeriruo'on nesteisiin.
Sakkaroosiuutto
Sakkaroosin uuttamiseksi sokeriruo'on mehua on ensin uutettava ja puhdistettava. Tämä tehdään kahdessa vaiheessa, koska puhdistetun sokerin lähettäminen voi olla vaikeaa. Sokeriruo'on korjuu ja viedään tehtaalle, jossa se murskataan saadakseen mehu pois. Sitten mehua kuumennetaan, kunnes vesi haihtuu ja muodostuu siirappia. Sitten siirappia keitetään, kunnes sokerikiteet muodostuvat, jolloin jäljelle jää raakasokerituote. Sakkaroosi lähetetään sitten maahan, jossa se myydään, koska raakasokeria on helpompi siirtää ja varastoida.
Sokerintuotanto
Sakkaroosiuuttoprosessin toista vaihetta kutsutaan affinaatioksi, jossa sokerikiteet nesteytetään tietyntyyppisiksi nesteiksi. Sitten lipeä prosessoidaan hiilihapottamisen vaiheessa, joka poistaa kiinteät sivutuotteet. Sitten lipeä väritään väkeväksi rakeistetun sokerin saamiseksi ja valmistetaan kiteyttämistä varten. Sokerilipeää keitetään, kunnes sakkaroosikiteet muodostuvat uudelleen, ja kuivataan sitten kuumalla ilmalla. Lopulliset sakkaroosirakeet pakataan sitten ja kuljetetaan kuluttajille.
Sakkaroosi kehossa
Havaijin yliopiston biokemiaprofessorin Dr. Dian Dooleyn mukaan sakkaroosi hajoaa paljon nopeammin kuin muut kehosi hiilihydraatit, koska se on kemiallinen yhdiste yksinkertaisista hiilihydraateista, sokerista ja fruktoosista. Sakkaroosi hajoaa glukoosiksi ja imeytyy nopeasti ohutsuolesta verenkiertoon, nostaa verensokeriasi ja tarjoaa polttoainetta soluillesi. Vaikka tämä voi aiheuttaa verensokerin nousun, kehossa on mekanismeja, kuten haiman tuottamaa insuliinia, verensokerin tasoittamiseksi.
