Hiilihydraatit, rasvat ja proteiinit muodostavat välttämättömien ravintoaineiden ryhmän, jota kutsutaan makroravinteiksi. Etuliite "makro" osoittaa, että tarvitset näitä ravintoaineita suurina määrinä, mikä on yksi kolmesta tekijästä, jolla näillä makroravinteilla on yhteistä. Makroravinteilla on myös rooli siinä, että kaikki kolme tarjoavat energiaa kaloreita; Lisäksi ne kaikki on valmistettu samanlaisista elementeistä. Perusrakennusaineet ovat kuitenkin erilaisia kolmen makroravinteen välillä ja proteiini sisältää kaksi proteiinille ainutlaatuista elementtiä.
Komponenttien vertailu
Proteiinit, hiilihydraatit ja rasvat valmistetaan kolmesta emäksisestä molekyylistä: hiilestä, vedystä ja hapesta. Kaikki proteiinit sisältävät kuitenkin elementin, jota ei löydy hiilihydraateista ja rasvoista - typpi - ja jotkut proteiinit sisältävät myös rikkiä. Nämä elementit yhdistyvät vaihtelevina määrinä ja muotoina muodostaen kunkin makroravinteen perusrakenneosat. Pääyksikkö, joka rakentaa kaikki hiilihydraatit, on monosakkaridi tai sokeri, kun taas triglyseridit tekevät rasvoista ja proteiineista aminohappoja. Rikki liitetään joihinkin proteiineihin kahden aminohapon kautta: metioniini ja kysteiini.
Makroravinteiden rakennuspalikat
Energiantuotanto on ensisijainen hiilihydraattien velvollisuus, mutta rasvoilla ja proteiineilla on muita tehtäviä. Sen lisäksi, että se tarjoaa kehon toisen energialähteen, rasvat tyynyttävät elimiä, ylläpitävät solukalvoja ja auttavat sinua absorboimaan A-, D-, E- ja K-vitamiineja. Vaikka proteiinit voivat tarjota energiaa, kehosi suosii niitä käyttämään muihin välttämättömiin töihin. Proteiinit rakentavat kaikki kudoksesi, lihakset ja iho mukaan lukien, ja ne tuottavat aineita, joista et voi elää ilman, kuten hemoglobiini ja entsyymit. Toisin sanoen, proteiinit tarjoavat kehon rakennuspalikoita Merckin käsikirjan Home Health Handbook mukaan.
Aminohapot täyttävät monipuoliset roolit
Ruoansulatuksen aikana entsyymit hajottavat proteiineja yhdeksi aminohapoksi, joka imeytyy verenkiertoosi. Sitten koko kehosi solut käyttävät aminohappoja rakentaakseen mitä tahansa proteiinia, jota he sattuvat tarvitsemaan. Yksittäiset aminohapot täyttävät myös muut roolit. Jotkut aminohapot auttavat rakentamaan välittäjäaineita. Esimerkiksi tyrosiini auttaa tuottamaan epinefriiniä ja tryptofaani muuttuu mielialaa sääteleväksi välittäjäaineeksi serotoniiniksi. Kehosi tarvitsee myös tyrosiinia syntetisoimaan epinefriiniä ja histidiini osallistuu punasolujen ja valkosolujen tuotantoon. Kolme aminohappoa, kysteiini, glysiini ja glutamaatti, yhdistyvät antioksidantiksi, nimeltään glutationiksi.
Proteiinisuositukset
Kehosi voi tehdä 11 proteiinien valmistukseen käytetystä 20 aminohaposta, mutta loput on saatava ruokavalion kautta. Saat kaikki välttämättömät aminohapot, jos kulutat suositellun määrän proteiinia monista proteiineja sisältävistä ruuista. Valkuaisaineille suositeltu ruokavalio on 46 grammaa päivässä naisille ja 56 grammaa miehille. Yleisenä ohjeena voit saada noin 25 grammaa proteiinia 3 unssilta lihaa, siipikarjaa ja kalaa, 8 grammaa kupista jogurttia tai maitoa ja 6 unssia munasta. Yksi kuppi papuja tarjoaa noin 15 grammaa proteiinia.
